烤肉店員工私密透漏醃肉配方，按照這個做法，自己在家就能做烤肉，香味飄滿整個屋子！

做烤肉那天沒用家裡的烤肉神器，沒想到不粘鍋+錫紙，地道烤肉一樣做出來了，火候恰到好處。非常適合愛吃肉又追求簡化的懶人們。而且烤肉想要好吃，醃制是關鍵，今天就和大家分享一個醃肉的配方，學會了，在家輕鬆做出香噴噴的烤肉。

五花肉去皮切片

放進五香粉、澱粉、辣椒粉、生抽、蠔油、白糖

攪拌均勻，醃制30分鐘

醃制好了之後，下油鍋煎

翻面，繼續煎

煎到兩面有點焦黃就可以了

煎好之後就可以裝進放了生菜的盤子裡

香煎五花肉就做好了，非常香又好吃，可以用生菜包著吃，配上點酸菜一起吃，簡直美味

豬肉的選購技巧

買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的品質是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應佔總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

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