豆腐和木耳一起炒，比吃肉還香，豆腐的做法你了解幾種？

我家無論大人還是小孩子都很喜歡吃豆腐，差不多每周吃1-2次。豆腐是大家餐桌上的家常菜，富含鈣質、高蛋白類食物，且價格實在，3塊錢就夠做一大盤了。豆腐不僅營養好，味道也鮮美。配菜裡的黑木耳，營養也是十分豐富，重要的是其植物膠質，有很好的吸附作用，常常食用可以將殘留在人體內的雜質吸附排出，有利於人體健康。豆腐和木耳一起炒，做好了，比吃肉還香哦。豆腐裡的湯汁還可用來下飯，百吃不厭啊！

豆腐炒木耳

主料：豆腐、黑木耳

配料：蒜苗2根、姜3片、豆瓣醬1勺、鹽適量、生粉1勺、生抽1勺。

第一步：將黑木耳提前半小時泡發開。

第二步：豆腐如圖切成三角形，切三角是更好吃嗎？不，更好看。

第三步：姜切絲，蒜苗切段。

第四步：平底鍋裡加熱倒入適量的油，刷勻。放入三角形豆腐，小火慢煎至兩面金黃，裝入盤中備用。

第五步：另起一鍋，熱鍋冷油，倒入薑絲、蒜段頭部，爆香加入豆瓣醬，出紅油。

第六步：先倒入黑木耳炒2分鐘，再加入青紅辣椒和蒜葉部份。

第七步：倒入剛才煎好的三角豆腐，起鍋前加入生粉水調味（鹽適量、生粉1勺、生抽1勺和清水適量）

這樣是不是很美貌呢？切方塊，就沒那麼好看了。作為一個美食愛好者，外貌協會是必然的了！

.溫馨小提示：

1. 煎豆腐的時候，不要開大火，一不小心就會變焦黑焦黑的豆腐。

2. 煎好的豆腐最後放，避免過度翻炒，豆腐碎成渣。

3. 豆腐不容易進味兒，所以最後一步的生粉水調味，猶為重要。

4. 豆腐裡要少放醋或者不放醋。有句歇後語「正事不做，豆腐放醋」，你記住了沒？

為什麼豆腐裡不能放醋？一是源於老一輩的經驗傳說，比較科學的說法是加醋會影響豆腐裡的鈣質。

豆腐雖然好吃，但是還是建議老年人盡量少吃豆腐，豆腐裡大量的蛋白質本身對人體沒壞處，但是吃太多豆腐會影響人體內的含氮廢物，從而加重腎臟負擔。

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