（初一十五都吃素）教你煮出30道全素湯羹，養顏，美味又健康，素食者別錯過

30道（全素）湯羹食譜大全！既好喝更健康，素食者一定要嘗試哦

隨著健康意識提升，素湯漸漸被人們所接受，成為一種飲食趨勢，許多人在家煮素湯，既好喝更健康。

素湯怎麼做好吃呢？這裡有36道全素湯羹的家常做法。很多人都說做菜難，其實跟著步驟就會很簡單，一定要嘗試哦！~

1、酸辣湯

材料：木耳少許、豆腐1小塊、竹筍1小支、香菇4朵、紅蘿蔔1條、金針1/2小碗、香菜（五辛）或九層塔代替（少許）

調味料：醬油1茶匙、黑醋1湯匙、糖少許、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙

作法步驟：

1、將木耳浸水泡軟，撈起，切成細絲；豆腐、竹筍和紅蘿蔔切成絲；金針用溫水泡軟，撈起並擠干水份。

2、湯鍋放水，放入所有材料，待湯汁煮開後，再放入所有調味料，並調好鹹淡味道，用太白粉水勾芡，灑入香菜（或九層塔），即可起鍋。

2、苦瓜湯

材料：苦瓜2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐

調味料：醬油2茶匙、鹽少許、麻油少許

作法步驟：

1、苦瓜洗凈對切去籽，切成約3公分大小的正方型；素火腿切成小片，備用。

2、湯鍋放水，放入苦瓜及蔭瓜，一起煮開，再轉小火燜煮至苦瓜變軟後，加入素火腿片、醬油及鹽，調好鹹淡味道，淋上麻油即成。

3、烏梅蘿蔔湯

每到冬天我媽媽就常咳嗽，這個烏梅蘿蔔湯是一個老中醫給的方子，效果很不錯的，分享給大家~

食材：烏梅3枚、新鮮青蘿蔔或白蘿蔔250克、冰糖、桂花鹵各適量。

做法：

1、蘿蔔洗凈去皮，切成小塊或厚片。

2、烏梅與蘿蔔同放沙鍋內加水適量，用小火燉至酥爛，加入冰糖、桂花鹵適量即可食用。

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來源：www.how01.com

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Tips：

烏梅，性味酸、溫，能斂肺止咳、澀腸止瀉、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。蘿蔔甘涼，能解熱毒，祛痰濕，除脹滿與烏梅同用，其力更強。適於飲食積滯引起的胸悶、燒心、腹脹、氣逆、久咳等患者食用。

4、海草堂

材料：干海帶芽1把、白芝麻少許、薑片適量

調味料：鹽.適量、香菇味精.適量

作法步驟：

1、湯鍋放水放入薑片一起煮開。

2、湯煮沸後放入海帶芽煮開，加入所有調味料，調好鹹淡味道，起鍋前灑上白芝麻即可。

5、西洋菜湯

材料：西洋菜3把、素醃腸1片、香菇頭1/2碗、薑片少許

調味料：醬油少許、鹽適量

作法步驟：

1、西洋菜洗凈，素醃腸切薄片。

2、湯鍋放水，再放入所有材料一起煮，大約煮20分鐘，放入鹽，調好鹹淡味道，起鍋前再加上少許醬油即可。

6、陳皮蘿蔔湯

食材：白蘿蔔一根、陳皮10g、山楂10g、鹽少許、香菜少許（不食五辛可省略）或九層塔代替。

做法：

1、先將蘿蔔洗凈後，去皮切塊，同時，將香菜洗乾淨，切碎。

2、把陳皮和山楂過水洗一遍。在煲中放入適量的清水，煮開後，將以上所有材料放入，用大火煮，煮開之後轉成小火，煮到蘿蔔熟爛。

3、加鹽調味，撒上香菜即可出鍋咯。

Tips:

陳皮具有止咳化痰的功效，配上高纖維的白蘿蔔，可以促進腸胃蠕動，改善腸胃功能，對身體排毒可是大大有益的哦~

7、簡易南瓜湯

烹飪時間：1小時15分鐘

份數：3-4人份

又到了最愛的南瓜季，市場上已經可以看到小南瓜的身影了，又到了最愛的南瓜季，可以做南瓜派、南瓜麥芬、南瓜糕啦～

去素食餐廳經常會點南瓜羹，濃濃稠稠，喝下去好滿足。

不過，學會今天這道湯，在家就能做出好味道！

食材：

小金瓜：2個、椰漿（或豆奶、腰果奶）1杯（240ml）、水（或素高湯）2杯（480ml）、海鹽一小撮、橄欖油（或椰子油）1湯勺（15ml）、楓糖漿（或龍舌蘭蜜、冰糖）2湯勺（30ml）、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉（如果做甜湯可省略）1/4茶匙

做法：

1、將烤箱預熱到176攝氏度，將烤盤上鋪上錫紙或油紙。

2、將小金瓜一剖為二，刮掉瓤和籽（籽可保留做成烤南瓜籽吃）。

3、在瓜肉表面刷一層油，然後朝下放在烤盤上。烤45-50分鐘，直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。端出烤爐，晾10分鐘，然後將瓜肉用鐵勺刮出來，或者用其他方式去掉瓜皮，留下瓜肉。

4、將南瓜、水或素高湯、椰漿、海鹽、橄欖油（或椰子油）、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中，攪拌均勻。

5、將混合物倒入一口鍋中，用中小火煮5-10分鐘，嘗一下，根據口味調味。然後就可以直接享用啦，或者配上芝麻羽衣甘藍。

6、製作炒芝麻羽衣甘藍：將2大勺生芝麻放進鍋裡小火炒香，經常翻動，避免烤糊。然後取出待用。鍋中放入1大勺橄欖油，和1杯切碎的羽衣甘藍，翻炒2-3分鐘，加入少量鹽和黑胡椒，至羽衣甘藍變得徹底柔軟，加入芝麻拌勻。就可以用筷子將其夾起，放在南瓜湯的上面。

甜的南瓜羹做法：

1、如果想喝甜的南瓜羹，只要去掉鹽、黑胡椒，水或素高湯用椰漿或腰果奶代替，就可以啦。肉桂粉會讓南瓜湯變得香甜，不可缺少哦~

2、用腰果奶代替椰漿：用1杯腰果+3-4杯水，和南瓜一起放入攪拌機攪拌即可代替椰漿。

3、喝不完的南瓜湯放入密封盒或罐子裡可以冰箱冷藏數天，冷凍可以保存一周。

營養信息：

1杯（240ml）

熱量178卡，脂肪9g，飽和脂肪3.8g，碳水化合物24g，糖10g，鈉149mg，纖維4.8g，蛋白質3.8g

8、蓮藕山藥湯

食材：蓮藕100g、胡蘿蔔30g、枸杞1小把、生薑3片、植物油適量、鹽適量

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參考來源