（給賣年餅好康介紹！）好吃的傳統新年餅~ 自己動手做

華人新年的氣息也越貼越近了~ 商店紛紛播放新年歌、通紅的服飾店、到處銷售的新年必需品和食物都在提醒農歷新年又快來到咯！現在就推薦這些華人傳統年餅食譜，讓大家自己動手做哦！家人能夠在新年期間，吃著Home made的年餅，絕對感受到那幸福又美滿的感覺哦！

1. 花生餅

材料:

600克中筋麵粉

600克花生粉

400克 糖粉

400毫升花生油

1茶匙鹽

2 只蛋黃

做法:

1. 將麵粉, 糖粉,花生粉和幼鹽加入一大碗中。

2. 徐徐倒入花生油，用手揉成面團。

3. 揉成好的面團。

4. 捏出小團的面團，揉成圓球狀。

5. 在烘烤盤上鋪上烘焙紙, 將揉好的面團整齊排列，並保持空隙。

6. 在每個小面團上印上直徑1公分的圓形狀。

7. 在每個小面團外表凃上一層蛋黃。

8. 預先加熱烤爐，將花生餅放入烤爐，以170度攝氏烘烤15-20分

鐘或者表面呈微焦黃。

9. 待花生餅涼了之後，儲存於容器之內。

2. 花形蛋黃曲奇餅

材料：

3粒蛋黃

250克 牛油

150克 糖粉

1/2茶匙 香草精

220克 玉米粉

120g 中筋麵粉

130g 蛋黃粉

6粒 紅櫻桃

做法：

1. 將麵粉、玉米粉和蛋黃粉溷均，備用。

2. 將紅櫻桃切碎，備用。

3. 將糖粉和牛油攪拌至軟化。

4. 分次加入蛋黃攪均。

5. 加入香精攪均。

6. 將溷均的粉篩過，徐徐加入揉成面團。

7. 在烘烤盤上鋪上烘焙紙, 將面團以擠壓模擠出花形狀。

內容未完結，請點擊「第2頁」繼續瀏覽。

來源：www.cocohk.cc

文章部分內容來源於網絡，如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報，網站將在第一時間進行處理，謝謝合作! 檢舉

8. 在每個餅上加入櫻桃碎點綴。預先加熱烤爐，將餅乾

9. 放入烤爐，以170度攝氏烘烤10-12分鐘。

10. 待餅乾完全涼了之後，儲存於容器內。

3. 辣椒蝦米角仔

皮料:

300克中筋麵粉

120克人造牛油

1隻 雞蛋

70毫升冷水

1/8 茶匙鹽

餡料:

200克蝦米， 泡水浸軟

香料:

200克蔥頭仔, 去衣切片

50克蒜頭, 去衣

2支香茅

2條紅辣椒

1寸黃薑, 去衣

調味料:

1茶匙白糖

1/4 茶匙白鹽

做法:

1. 首先製作角皮, 將麵粉篩過加入一容器中。

2. 加入人造牛油並揉呈麵包糠狀。

3. 加入雞蛋揉均。

4. 加入冷水和鹽，搓成光滑狀。

5. 蓋上保鮮紙，置放一旁30分鐘，讓面團鬆弛。

6. 接著准備餡料。

7. 將香料椿碎後，熱鍋加入1湯匙食用油將香料和蝦米炒香後，加入調味料試味，炒幹即可熄火。

8. 將炒幹的辣椒蝦米磨碎成粉狀，備用。

9. 取一小麵團，搟成1.5公分厚度圓形狀。

10. 將麵糰放入並覆蓋角仔模(Puff Mold)。

11. 包入適量的辣椒蝦米。

12. 在麵糰邊緣凃上少許的水。

13. 將角模對折成半圓形.

14. 將多餘的取出放麵糰中。

15. 將角仔從角模取出，重復包餡的步驟直到麵糰用完為止。

16. 鍋加入炸油，並用加熱至160度攝氏，將油仔炸至金黃色即可取出，並放入吸油巾將多餘的油份吸走。

17. 待角仔冷卻了之後，儲存於容器之內。

花生角仔:

餡料:

250克花生碎

50克白芝麻

120克幼砂糖

2湯匙花生油

做法:

1. 將花生碎和白芝麻攪均後。

2. 以160度攝氏烘烤10分鐘。

3. 加入幼砂糖攪勻。

4. 加入花生油攪均，備用。

4. 黃梨卷

材料：

餅皮：

無鹽牛油 681克 (溫室回軟，我用兩塊Anchor和一塊SCS)

麵粉 1公斤

幼糖 120克

卡士達粉 2湯匙 [Custard Powder]

奶粉 3湯匙

雲尼拉香精 1/2湯匙

蛋白 3粒

鹽 1/2茶匙

餡料：

黃梨醬 約1.5公斤

搽料：

蛋黃 7粒（打散）

可做大約137粒

做法：

1. 先將黃梨醬搓成橢圓形備用，每份大約1/2湯匙（平匙）的份量，重約11克左右。把所有的粉類過篩備用。

2. 將牛油和糖粉打發，然後加入蛋白和雲尼拉香精攪拌均勻。

3. 加入篩過的粉類和鹽，用慢速度攪拌至均勻。

4. 將少許的餅乾麵團放入黃梨卷花嘴裡，然後花紋面朝下，將面團擠出形成長條狀，在面團的前端放上一粒黃梨餡，輕輕地捲起把黃梨餡包入，切掉多餘的面團，將卷好的黃梨卷鋪排在放了烘焙紙的烤盤裡，黃梨卷面團重迭的部份朝下，這樣看起來比較美，排放每個黃梨卷時須留點距離。

內容未完結，請點擊「第2頁」繼續瀏覽。

參考來源