蝶豆花/藍花/藍藥水二大功效-蝶豆花青素增加胰島素分泌降低糖尿病風險!

蝶豆花/藍花/藍藥水二大功效-蝶豆花青素增加胰島素分泌降低糖尿病風險!

蝶豆花，英文名：Butterfly Pea flower，學名：Clitoria ternatea，馬來文：Bunga Telang；蝶豆花又稱藍花，蝶豆，藍蝶花；是豆科蝶豆花屬一年生常綠蔓性植物。蝶豆花原產於南美洲，現廣泛分佈於世界的熱帶地區。

從泰式飲料興起的蝶豆花，是原產自喜馬拉雅山、印度、斯裡蘭卡、爪哇等地的豆科植物，顏色鮮艷像展翅的蝴蝶，而有了蝶豆花之名；蝶豆花可當作天然的染色劑，色素成分花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題，對於護眼的效果十分知名，能預防白內障與青光眼等眼疾；此外，蝶豆花青素可增加胰島素分泌，降低糖尿病風險；介紹以下蝶豆花/藍花/藍藥水二大功效與大家參考。

蝶豆花（Clitoria ternatea）又稱「藍藥水」，蝶豆花瓣泡水後，水會變成藍色；若混入青檸或其他酸性物質，就會變成紫色。據台灣媒體報道，蝶豆花源自泰國，最近傳到台灣，風靡全台。

台灣、泰國當今爆紅的飲品「蝶豆花」殺到香港，其夢幻粉藍色、俘虜了不少少女心；蝶豆花含有豐富的天然抗氧化劑「花青素」、亦成為不少人追捧的原因。

《臺灣藥用植物雜誌》指出，蝶豆花有多種藥用功效，包括止痛、催吐、利尿、通經、抗糖尿病等等，但同時指出，蝶豆花中的花青素，會抑制血小板凝集；中醫表示，蝶豆花內含的花青素比一般植物多十倍，因花青素有抑制血小板凝集成份。

蝶豆花 料理

蝶豆花的顏色鮮豔，也是東南亞地區糕點常會用到的天然藍色素。蝶豆花除鮮摘鮮用，藍花可以採摘後曬乾以便宜收藏保存。經日曬後的干燥藍花，只需放進熱水稍稍煮上十分鐘，頃刻間就會溶解出天然的藍花色素。

蝶豆花的嫩葉、花以及嫩豆莢皆可食用。鮮豔的藍色花朵具花青素，是最常被利用做為食物的天然染色劑。蝶豆花全草具有藥用價值。乾燥的蝶豆花可沖泡為花茶，藍色的花茶具有舒緩疲勞，舒緩壓力，平復情緒，幫助入眠，改善糖尿病和尿道疾病的作用。從

由於蝶豆花泡出來的水本身沒有味道，因此東南亞人常會利用蝶豆花調製飲料、點心，讓食物看起來更加可口，常見的蝶豆花食物有泰國的藍色米飯、蝶豆花檸檬飲品、馬來西亞的娘惹糕等。

蝶豆花花青素隨酸鹼值變色　加了酸性檸檬變身炫麗紫紅色

目前火紅的蝶豆花茶飲，正是利用蝶豆花溶於水的花青素成分，做出夢幻漸層的飲品。蝶豆花朵會因為浸泡時間越久，溶出的花青素越多，顏色會越深。藍色的花青素還會隨酸鹼度不同，呈現出不同顏色，花青素在鹼性環境中會呈現藍色、中性呈現紫色、酸性則呈現紅色，因此加了酸性檸檬的蝶豆花茶，才會出現奇幻炫麗的紫紅色。

蝶豆花/藍花/藍藥水二大功效

1、蝶豆花紓壓瘦身&預防生活習慣病

日本網站Beautyherb指出，蝶豆花還是泰國30歲前後的女性會為了美容和健康而時常飲用的飲品，具有預防血壓上升、抗發炎，還有鎮靜、放鬆的效果。花青素能抑制內葛肪囤積，預防肥胖，對於預防生活習慣病以及瘦身的效果也廣受矚目。

此外，蝶豆花也含有維生素A、C、E，能夠抗氧化、養顏美容，修護眼睛黏膜，提高免疫力，促進血液循環。類黃酮（flavonoids）能抗氧化、提高免疫力。

2、蝶豆花預防白內障與青光眼等眼疾，降血壓又抗老化

從泰式飲料興起的蝶豆花，是原產自喜馬拉雅山、印度、斯裡蘭卡、爪哇等地的豆科植物，顏色鮮艷像展翅的蝴蝶，而有了蝶豆花之名，蝶豆花可當作天然的染色劑，色素成分花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題，對於護眼的效果十分知名，能預防白內障與青光眼等眼疾。

蝶豆花含花青素，能促進膠原蛋白生成，養顏美容、抗氧化效果，促進血液循環，提高代謝；許多研究指出攝取足夠的花青素，能降血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康，降低心血管疾病風險，同時花青素還能增加胰島素分泌，降低罹患二型糖尿病風險。

四類人別喝蝶豆花茶

早有研究發現，蝶豆花有通血路及通經效果，更可促進收縮；但是四類人包括孕婦的女性等，均要忌用蝶豆花。

1、孕婦

2、正值期的女性

3、準備接受手術的病人

4、正服用抗凝血藥的患者

參考來源