玫瑰花卷好看又好吃的秘訣，層層松軟，超詳細教程，新手也能學會！
kitty
很松軟的一款小花卷， 配方裡加了蜂蜜，成品做出來帶著一絲絲甜味，很好吃~此配方可以做 20個小花卷，可以減半操作。夏天熱，室內溫度高，也可以發酵排氣之後，分出來一半套好保鮮袋放入冰箱冷藏，做好10個之後，再做另外的。玫瑰花卷好看又好吃的秘訣，層層松軟，超詳細教程，新手也能學會
用料
①藍色面團：蝶豆花水 100g 玉米油 6g 蜂蜜 20g 中筋面粉 200g 干酵母 2g
②白色面團：牛奶 100g 玉米油 6g 蜂蜜 20g 中筋面粉 200g 干酵母 2g 另外多准備一些面粉，給面團整形用。
藍色妖姬雙色花卷的做法
先來做准備工作，12g蝶豆花先用180g開水泡開。
用60目的篩子過篩一遍，取 100g倒入廚師機桶裡，放冰箱冷藏 15分鐘。可以用力擠壓浸水之後的蝶豆花，汁液濃度越高越好。
然後蝶豆花水裡倒入干酵母。
攪拌均勻之後靜置 5分鐘，待酵母完全溶解。加入玉米油、蜂蜜和面粉，啟動揉面程序。
揉成光滑的面團即可，因為後期還要加入干粉揉，面團稍微有點粘手也是可以的，不然後期排氣加入干粉之後饅頭口感會偏干。
把面團放入干淨的容器裡，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，建議溫度28度，一個小時。
然後來揉白色的面團。牛奶倒入廚師機桶裡。
放入干酵母，攪拌均勻之後靜置 5分鐘。
加入玉米油、蜂蜜和面粉。
開啟揉面程序，揉成一個光滑亮白的面團。放入干淨容器裡，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，建議溫度28度。
發至兩倍大即可。
這兩種面團我是同步操作的，如果不能同時揉，可以分別操作，先發酵好的先排氣就可以了。
發酵好之後取出，在撒了面粉的案板上不斷按揉排氣，只有這樣反復不斷按揉，做出來的饅頭表面才是光滑的。
白色面團也是一樣。
有面條機的可以用機器來壓面排氣，反復壓幾次，這樣更快更光滑。
壓成面片之後再揉成面團就可以了，可以切開看一下橫截面，非常光潔沒有氣孔，這樣就可以了。
先來分割藍色面團，平均分成 30個小面團。
白色的也同樣分成 30個小面團。夏天室內溫度高，發酵快，我是開空調做的，如果沒有條件，可以先放冰箱冷藏，可以控制發酵慢一些。
小面團搓圓之後，用搟面杖搟成均勻的圓片。
如果粘手，可以撒一些面粉。
取白色和藍色各三片，如圖這樣疊起來。
用刀背在中間位置用力壓一下。
然後從上面往下卷起來，注意方向，不要卷錯了。
卷好之後中間用刀切開。
切口捏緊一點，然後朝下放置，用手把花瓣剝開一點點，整理成玫瑰花的形狀。
花瓣最上面的邊，可以用手捏薄一點。做好一組放入蒸屜，留出適當的空隙，蓋好蓋子，進行第二次發酵，32度 20分鐘左右，這個過程不能省略，不然蒸出來的饅頭表面會凹凸不平。
鍋裡倒入涼水，把蒸屜放上去，開大火，燒開水之後改小火，再蒸 15分鐘，蒸好之後不要掀蓋子，靜置 5分鐘再掀開。
因為數量比較多，整形也需要時間，我是做好一組，就發酵＋蒸，避免出現發酵不夠或者發酵過度的情況，等的過程中就繼續做其他的，重復這個步驟就可以了，直到全部做好。
完成~切面也很特別~
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
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