（食譜+視頻）揚州春卷的做法【圖解】_揚州春卷的家常做法 ！

（食譜+視頻）揚州春卷的做法【圖解】_揚州春卷的家常做法 ！

春卷是中國民間流行的傳統小吃，用薄面皮，卷上餡料，經油炸的食品。各地的餡料和大小不同，但基本是扁圓筒狀。

以中國為例，一般人多用蔬菜及肉作餡料，而北方部分地區則會改用紅豆沙。中國的春卷一般很小，一直徑20釐米的碟可以裝十多個。美國華人飯店做的春卷有肉餡

• 裡脊肉100g
• 春卷皮500g
• 韭黃130g
• 冬筍絲120g
• 胡蘿卜絲60g

• 油適量
• 鹽3g
• 生抽3g
• 料酒2g
• 白胡椒粉1g
• 玉米淀粉8g
• 糖1g
• 雞精1g

1.新鮮冬筍去殼後洗淨煮10分鐘，再切成絲

2.韭黃洗淨後切寸段

3.胡蘿卜切絲

4.碗中放入3g玉米淀粉，再兌適量清水調勻備用

5.豬裡脊肉切絲，並放入1g鹽、料酒、少許白胡椒粉、5g玉米淀粉，倒入少許清水攪拌均勻

6.鍋中倒油，油熱後倒入肉絲，中火煸炒

7.炒至肉絲變白倒入筍絲，並調入生抽、1g鹽、糖

8.煸炒一會後倒入適量水，蓋上鍋蓋燜2分鐘

9.放入胡蘿卜絲，並調入1g鹽和雞精翻炒片刻

10.倒入步驟4中的水淀粉進行勾芡，炒勻後即可關火

11.盛入碗中待其放涼，拌入韭黃，再撒點白胡椒粉拌勻備用

12.取一張春卷皮鋪平，把餡料放在下面

13.卷到1/3處

14.將左右兩端折疊過來

15.順勢卷到頭就可以了

16.下入五到六層熱的油鍋中，炸至金黃即可出鍋

17.吃的時候可以沾點醋，或自己喜歡的蘸料，非常美味呢！

參考來源