鹽酥雞(寶島台灣人氣小吃) 一些老牌名店甚至屹立幾十年！——在家輕松自制好吃的炸雞

鹽酥雞(寶島台灣人氣小吃) 一些老牌名店甚至屹立幾十年！——在家輕松自制好吃的炸雞！

“鹽酥雞是台灣很常見的小吃，其中做法有個很大的特色就是在雞塊快炸好起鍋的時候加入了九層塔一起炸，炸好的雞塊可以拌著九層塔一起吃，也會因為最後一起同炸的那會兒沾染上些許九層塔特殊的香氣。入口香酥咸鮮很好吃，灰不能保證能和台灣地道小吃鹽酥雞PK正宗，但是我能保證一定好吃哦！

鹽酥雞

材料：雞腿4個、姜1小塊，香蔥3根，鹽，白胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，細砂糖，粗粒的紅薯淀粉、九層塔，色拉油各適量。

做法：

1、先來剔雞骨，雞腿洗淨平放於案板上，用刀在細處先切一圈，切斷皮和筋。

2、順著雞骨緊貼著切開。

3、用刀沿著雞骨，將雞腿肉往下推。

4、推到盡頭時，切斷就可以將雞骨剔出來留下完整的一塊雞腿肉，將肉切成小塊。

5、姜切片，香蔥切段，鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，細砂糖適量調入雞腿肉中，拌勻醃30分鐘以上。

6、醃好的雞塊放入粗粒紅薯淀粉中，讓肉塊均勻地包上一層紅薯淀粉。

7、鍋內倒入色拉油中火燒到6成熱，倒入醃好的雞塊炸至金黃色時撈出。

8、再將油燒熱，將炸好的雞帶雞塊再炸一次，出鍋前將九層塔炸10秒鐘，撈出瀝油即可。

小貼士：

1、  九層塔大型超市有售，實在買不到就不加吧。

2、  雞肉推薦用雞腿肉，雞胸肉也可以，但是沒有腿肉嫩。

3、  紅薯淀粉有粗粒的，也有粉狀的，建議用粗的，口感是脆脆的會更好吃。

4、  調料的比率沒有限定，按自已的口味添加吧。

參考來源