蓮藕和它配一對，麻辣鮮香，越吃越過癮，一大盆上桌，連渣都不剩

蓮藕和它配一對，麻辣鮮香，越吃越過癮，一大盆上桌，連渣都不剩

哈嘍，大家好！這裡是精靈廚房，我是上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人，擅長家常菜和烘焙；空閒的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點贊，關注，留言，並分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！

麻辣藕片蝦

娃爸這一段時間在家休息，每天早晚都去跑步健身，那一日的晚上，讓他跑步回程的時候，去菜市順帶一些菜回家，免得我還要專門再跑一趟；他買菜回家的時候，我跟娃兒還在床上睡懶覺呢，催著我們起床吃早餐，這才慢悠悠的爬起來。進廚房一看，有新鮮的大蝦，還有蓮藕；蝦是我跟娃兒的最愛，而蓮藕卻是他的最愛；問了他們想如何吃，都說讓我隨便做；哎，做菜的人，最怕聽人家說隨便了，不知道有沒有跟精靈一樣同感的親親呢？隨便就隨便，那我就由著我的心思來做菜喲。

記得，有一陣子，特別的迷戀麻辣香鍋，去外面吃飯，總要點上一份，它裡面食材花樣多，可謂是一鍋裡面可以吃出好一些食材，今天的菜，也就是借鑑了麻辣香鍋的做法，只是食材沒有那麼多，主料就是蓮藕和蝦；處理好的蝦和蓮藕先煸干水分煸香，再下鍋炒好香料，倒進去混合一下調味出鍋，是很方便的一道菜，省卻了炒多道菜的麻煩，也屬於懶人料理哈。

蝦和藕片都煸酥了，就算是冷吃，也特別的有滋味；麻和辣的量，也能隨自己家的口味來稍微調整的，精靈今天的做法，下手重了一些，辣倒了家裡的大娃和小娃，不過，他們都不肯停筷，一邊叫著辣一邊吃不停，哈哈哈。。。說起主要原因，還是因為它實在是太香，太好吃了，如果你能吃點點辣，不妨也來試試這道菜吧，保證嘗上一口，你也會深深的愛上它的。。。

原材料：海蝦450克，蓮藕400克

配料：香蔥5根，豆瓣醬20克，青花椒2克，小米椒3個，生姜10克，大蒜20克，精鹽3克，白糖3克，胡椒粉1克，料酒20ML，雞粉0.5克，食用油30ML，熟白芝麻5克

制作步驟

1：准備新鮮的海蝦，剪掉蝦腔，蝦須，挑出蝦線。

2：洗淨瀝水後放入碗中，加入料酒和胡椒粉，拌勻後醃10分鐘。

3：各式配料准備。

4：蓮藕切片。

5：小米椒，大蒜，生姜，香蔥，全部改刀。香蔥葉單獨留用。

6：炒鍋中注入食用油，下醃好的蝦。

7：一直煸炒至蝦變紅，蝦殼酥脆時瀝油盛出備用。

8：下蓮藕片，同樣的煸酥後瀝油盛出備用。

9：鍋中留底油，下小米椒，大蒜，生姜，香蔥白，花椒，小火煸香。

10：下豆瓣醬，煸出紅油。

11：下之前煸酥的蝦和藕片。

12：快速翻炒後加精鹽。

13：加白糖，加入雞粉提鮮。

14：撒香蔥葉。

15：炒勻後撒熟白芝麻，關火即可。

精靈碎碎念：

1：豆瓣醬有咸味，後期加鹽需慎重哈。

2：食材二次下鍋時，翻炒動作要快，避免時間過長，不酥脆了。

參考來源