黃豆牛肉醬，自己在家輕鬆做，不比超市買的差，還沒有添加劑！

黃豆牛肉醬，自己在家輕鬆做，不比超市買的差，還沒有添加劑！

原料：

牛肉適量、黃豆適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、三奈適量、花椒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、熟花生適量、熟芝麻適量、干辣椒碎適量、黃豆醬適量、甜麵醬適量、豆瓣醬適量、料酒適量、冰糖適量、花椒粉適量、十三香適量、豆豉適量

做法：

1、黃豆提前一晚用清水泡發，第二天做的時候將牛肉清洗乾淨，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，便於血水的淅出。鍋裡倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料1，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。

2、為了口感好一些，將油裡的配料撈出來不要，然後倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

3、黃豆提前煮好，我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽，再準備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎。

4、準備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些。

5、準備好需要的三種醬，混合均勻。

6、牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫。

7、隨著時間的流逝，水氣慢慢炸干，油也變得清澈了。因為我家小熊喜歡吃干一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒看時間，估計有30分鐘吧。

8、放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。

9、倒入準備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關到最小火，慢慢熬20-30分鐘。

10、起鍋前倒入芝麻和花生即可。

小竅門：

1、在放入配料1後，我用小火慢炸了20分鐘，總有人擔心會糊，我再確定一下，絕對不會糊的，只需要火開小一點就OK了，當然，如果你覺得沒必要用這麼長時間，你按自己的喜好稍微炸一下也可以。

2、三種醬的比例我用的是1：1：1，大概1斤半的牛肉，我各用了2湯勺，這個也不是固定的，自己嘗試進行。

3、炸醬的過程中我用的是不粘鍋，20分鐘後沒有問題，如果你的鍋有點粘，最好在炸的期間用鏟子鏟動幾次以免糊鍋。

4、吃不完的醬在冷卻後放入密封瓶密封，入冰箱冷藏保存，因為油比較多，所以保存時間會比較長。

參考來源