22道美味豆腐吃法，做法超簡單又下飯！上班族的最愛哦！

豆腐乾；

紅椒；大蒜；黃豆醬；

步驟

1豆腐乾洗淨切小方塊；

2紅椒洗淨切小塊、大蒜切斜刀；

3鍋中放適量油，將大蒜白色部分下鍋爆香；

4放豆干拌炒1分鐘；

5放黃豆醬適量；

6大火拌炒2-3分鐘入味；

7放紅椒、大蒜；

8大火稍稍拌炒即可。

熟蟹肉（可用鹹蛋黃代替）；內脂豆腐；

蔥薑汁；料酒；鹽；味精；胡椒粉；油；水澱粉；

步驟

1活蟹蒸熟一切兩半，用牙籤拆下蟹肉蟹黃，豆腐改刀成長寬各2cm的正方塊。

2豆腐塊放沸水鍋焯水後倒出待用，空鍋加清油，燒至四成熱加入蟹肉蟹黃煸炒一下，加料酒和蔥薑汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開，再燒一會兒，勾芡，淋香油即成。

老豆腐；瘦肉；

蔥末；薑末；番茄醬；幹生粉；料酒；鹽；雞精（可不加）；

步驟

1準備原料。

2豆腐切成1.5cm的小方塊；用小勺，一個個挖去中心；瘦肉切碎，放入薑末﹑蔥末﹑鹽﹑料酒﹑雞精攪拌均勻。

3豆腐小孔中撒少許幹生粉，這樣肉和豆腐就不會分離；用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，壓實；依次把剩下的豆腐塞滿肉。

4碟子放鍋中，蒸10分鐘；番茄醬加與番茄醬等量的水，攪拌均勻；番茄醬倒入鍋內，小火加熱。

5放入少量鹽和雞精，攪拌成粘稠的糊狀即可；此刻鍋中的豆腐盅也就熟了，端出來；擺盤，撒上番茄醬即可享用。

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蝦；玉子豆腐（日本豆腐）；玉米粒；筍；青椒；蔥；薑；蒜；

蠔油；油；幹澱粉；鹽；糖；

步驟

1準備材料，蝦剝殼挑去蝦線，玉子豆腐連袋從中間切一刀，然後擠出來切段。（這樣切不容易碎）

2玉子豆腐均勻的蘸上澱粉，用油煎至金黃色，筍、青椒切丁、蒜拍碎，薑切絲待用。

3鍋熱油，爆香薑蒜，下蝦仁，再加玉米粒、青椒和筍丁翻炒翻炒。

4放入煎好的玉子豆腐，加適量清水和蠔，加少許鹽、糖調味，撒蔥花，裝盤即可。

北豆腐；油炸花生米；青紅椒；

蔥薑末；花椒；郫縣豆瓣醬；生抽；料酒；白砂糖；水澱粉；油；鹽；雞精；

步驟

1準備材料。老豆腐切丁，青紅椒洗淨切塊，花生米用油炸熟待用。

2鍋裡放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃。

3青紅椒塊也放入油鍋中過油後和豆腐一起撈出控油。

4原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香後撈出花椒不要，再放入蒜、薑、郫縣豆瓣醬炒香。

5倒入事先調好的調味汁炒勻（蔥花、薑末、生抽、料酒、白砂糖、水澱粉、鹽、雞精）。

6倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。

老豆腐1塊；牛肉絞肉半兩（也可用豬肉肉代替）

郫縣豆瓣；薑末；蔥末；生抽；料酒；糖（少許）；幹辣椒碎、花椒粉（現成的花椒粉或者整顆花椒碾碎）；蒜末；水澱粉；麻

步驟

1絞肉用薑末、部分蔥末、生抽和料酒拌勻；豆腐用開水燙過，切塊備用；郫縣豆瓣剁碎；

2用油將郫縣豆瓣慢慢熬香，加入辣椒碎、蒜末和花椒粉，用中火炒香；加入醃過的肉末，炒碎；加入準備好的豆腐，小心的翻一下。讓豆腐沾上辣油；

3加入少量水、生抽和1小匙糖。用中火開蓋燒。不時拌一下。然後改小火燜片刻；開蓋勾一個薄芡。翻動一下，收湯；最後撒上黑胡椒、少量辣椒面和剩餘的蔥末，淋上幾滴麻油即可；

油豆腐；青椒；

油；鹽；雞精；

步驟

1油豆腐用熱水洗一下後切絲。

2青椒也洗淨切絲待用。

3鍋中放適量油，油熱後放入蔥薑末稍炒，再倒入青椒煸炒2分鐘這樣；然後倒入待用的油豆腐翻炒。

4加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水燜1到2分鐘這樣。

嫩豆腐1盒；皮蛋2個；香菜1根；榨菜1塊（可不放）；紅剁椒1勺（可不放）；花椒粒（可不放）；

鹽適量；白糖；生抽；紅辣油（可不放）；香醋；香麻油；

步驟

1準備材料。

2鍋內水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用；將榨菜切細丁；香菜洗淨切末備用；

3嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控幹水分放入大碗中備用，.取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用；

4將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻，將混合調味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。

豆腐泡；豬瘦肉；

郫縣豆瓣醬（小朋友吃可不加，或者用帶甜的蒜蓉辣椒醬代替）；生薑；大蒜；蔥；料酒；澱粉；

步驟

1瘦肉洗淨剁碎成末，加入少許澱粉抓勻；生薑與大蒜切成末，蔥切花；郫縣豆瓣醬剁碎；

2熱鍋放油，下入肉末炒至變色；

3放入郫縣豆瓣醬（小朋友吃可不加，或者用帶甜的蒜蓉辣椒醬代替）與薑蒜末，炒出紅油後加入兩小勺料酒炒勻；

4加入適量的水，用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進水分，蓋上鍋蓋煮約5分鐘；

5放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。

豆腐；肉；蔥花；

醬油；白糖；

步驟

1起油鍋，蔥花爆香。

2翻炒肉丁兒，炒至肉丁兒變色，放入適量白糖、醬油翻炒。

3放入豆腐塊兒翻炒，撒入少量鹽。

4出鍋前水澱粉勾芡收汁，即可。

鯰魚燉老豆腐

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鯰魚1條；老豆腐1塊；

大蔥；鮮薑；大蒜；香菜；芹菜；料酒；幹辣椒（可不加）；豆瓣醬；泡椒（可不加）；花椒（可不加）；

步驟

1準備材料。

2炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、薑、蒜；

3炒出香味後加入香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；加入高湯或清水燒開備用；

4沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時；加入豆腐再燉十分鐘；加入香菜和芹菜段即可出鍋。

老豆腐；蔥；

生抽；番茄醬；鹽；蜂蜜（白糖）；白醋；

步驟

1準備材料。

2豆腐切丁；蔥切蔥花；調汁：番茄醬、生抽、醋、白醋、鹽、清水 我沒用白糖，擱了點蜂蜜，根據自己的口味調節量的比例。

3鍋中放適量油，將豆腐丁放入煎；注意翻身，煎至表面微微有點焦，豆腐丁變硬；撈出瀝油。

4鍋中不用放油，直接下豆腐丁，放之前調好的汁；大火煮開，轉小火煮入味，至湯汁不多了，然後大火拌炒收汁。

5撒蔥花，出鍋！！

老豆腐1大塊；肉沫1小碗；高湯1碗（清水也可）；薑；蔥；

鹽；糖；胡椒粉；生粉；料酒；蒸魚豉油；老抽；

步驟

1準備材料。

2將老豆腐切成均勻的條塊狀，將豆腐條放在溫鹽水中浸泡20分鐘，濾幹水份備用；（鹽水浸泡豆腐不僅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）

3肉沫加入鹽、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸魚豉油、薑末，攪拌均勻醃製備用；起油鍋開炸，將豆腐條炸至金黃色撈起控油備用；炒鍋內注油，將肉沫煸炒至變色盛起；

4鍋內入高湯煮沸，將炸過的豆腐條放入，加少許糖、鹽、老抽，加蓋燜煮約10分鐘，將豆腐條夾起裝盤，上面撒些蔥末；將肉沫倒入煮豆腐的湯汁中，大火收濃汁，熄火將肉沫濃汁澆在豆腐上即可。

新鮮基圍蝦；胡蘿蔔；老豆腐；麵粉；蔥末；

黑胡椒；鹽；糖；料酒；

步驟

1蝦去殼剁碎，胡蘿蔔刨細絲，蔥切末。

2把除麵粉外所有材料放一起，加調料拌勻。

3根據拌好的材料的潮濕度，加適量面料。不要太多，這樣才能保證其他材料的鮮味和嫩度。只要加到可以揉成團不會散就好了。

4平底鍋加油燒熱轉小火，把麵糊按成餅入鍋煎至兩面金黃即可。要等一面煎至定型再翻面煎。這樣不容易散。

帶皮五花肉；白豆干；八角；桂皮；香葉；幹辣椒；生薑片；大蒜（去皮）；姜（挽成結）；

冰糖；老抽；生抽；料酒；

步驟

1五花肉去淨殘毛，洗淨後切成約1.5釐米厚的塊；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小塊；

2熱鍋內放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油；下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色；

3下入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻；下入白豆干，炒勻；

4倒入適量的熱水（能淹過所有材料並高出約2釐米），下入蔥結，蓋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約一小時後打開鍋蓋，轉大火將湯汁收濃即可。

大頭菜2塊；毛豆250克；彩椒(紅黃青）2個；香豆腐乾4塊；

鹽4克；香油8毫升；

步驟

1毛豆剝後後放入蒸鍋蒸20分鐘；把毛豆拿出放涼備用；

2把大頭菜清洗一下；把大頭菜切成細丁；

3彩椒切成丁；香豆腐乾也切成丁；

4熱鍋後加油；先放入大頭菜丁炒出香味；加入豆腐乾丁；

5加入蒸熟的毛豆；加入少許鹽；加入三勺水繼續翻炒讓食材相互入味；

6加入彩椒丁；淋上香油；加入一點雞精就大功告成了啊！（我覺得味道不錯，也可以不加雞精）

豆腐，青椒，胡蘿蔔；木耳；薑；

鹽；白糖；水澱粉；胡椒粉（可不加）；豆瓣醬；

步驟

1胡蘿蔔去皮洗淨，和青椒一塊切菱形，水發木耳撕小塊備用。豆瓣醬剁碎。熱鍋上油，油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。煎到兩面金黃後盛出備用。

2餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。倒入青椒，胡蘿蔔片和黑木耳略炒。倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖調味。

3加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。勾入水澱粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

內酯豆腐一盒；肉末100克；青紅椒丁少許；花椒幾粒（可不放）；蔥末少許；

料酒少許；鹽少許；蒸魚豉油3勺；香油3勺；

步驟

1內酯豆腐的保質期很短，一般是三天，所以我們在買的時候一定要看好生產日期。內酯豆腐上面的塑膠蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。

2肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃制片刻，十分鐘左右即可。將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。

3內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。將肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒（或剁椒），澆上一層蒸魚豉油。

4水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。

青蒜；豆腐；薑片；蒜末；

豆瓣醬；番茄醬；生抽；

步驟

1老豆腐用開水燙過，可以幫助去除一些異味。然後放入鹽，浸泡二個小時，幫助入味。切成0.6釐米左右的厚度。這個厚度也可以根本大家的喜好，自由調整啦。

2鍋內放少許油，把豆腐平鋪在鍋裡。我家用的是WOLL的不粘鍋，不放油都不會粘，但是放點油會比較有助於上色。

3大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個身，二面都煎到哦。我在這兒就右手一用力顫鍋，整個就翻過來啦。

4姜細剁成沫；蒜拍扁後剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬，上鍋爆香。倒入10ml生抽調味。

5倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。

豆腐2塊；豬肉100克；剁椒20ml；蔥1棵；

鹽1ml；生抽20ml；生粉10ml；清水10ml；

步驟

1豆腐沖洗乾淨，橫豎各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3處即可，這樣即可保持豆腐整塊的完整性，又可以讓豆腐更容易入味；豬肉剁成肉末，把蔥的蔥白部分切碎後放入肉末中，加入調味料A（鹽1ml；生抽5ml；生粉10ml；清水10ml；）；

2用筷子向著同一個方向攪拌至起膠；把肉末分成兩份，覆蓋在豆腐上面；在肉末上面鋪上剁椒；

3燒一鍋水，水開後，把豆腐放進鍋裡，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘出鍋；（肉有點多，肉末太厚，所以要蒸的時間長點，如果肉末鋪得比較薄的話，蒸10分鐘足夠了）；

4把蒸熟豆腐的碟子中的湯汁倒入小鍋裡，跟調料B（油5ml；生抽15ml；）一起煮開，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上蔥花即可。

豆腐；香辣豆豉；指天椒；蔥；

生抽；

步驟

1豆腐切成小塊，指天椒切成圈，蔥切成蔥花，香辣豆豉備好。

2鍋下油燒微熱，然後把豆腐塊放入，用中火煎至四面金黃色，盛出碗中（用小火煎出來的豆腐嫩而有汁，用中火煎出來的豆腐香而有嚼頭）。

3另鍋下油爆香蔥白，然後把指天椒、香辣豆豉放入繼續炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均勻，撒上蔥花即可。

豆腐1大塊；番茄1個；肉末1小碗（肥瘦相間）；蒜末；薑末；小蔥1-2根；

高湯小半碗；鹽；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；生粉水；香麻油；胡椒粉；

步驟

1肉末醃制：肉末添加少許姜末、白砂糖、生抽、老抽少許，胡椒粉、以及生粉少許拌勻，再澆上香麻油1小勺醃制約10分鐘備用；番茄洗淨去除蒂根部後切塊備用；小蔥洗淨切末備用；

2豆腐塊稍加沖洗後，放入加鹽的熱水中浸泡，去除豆腥味及石膏味； 將浸泡後的豆腐塊控水切塊狀備用，鍋燒熱，注入適量植物油，將豆腐塊排入鍋中，中小火煎至金黃香酥，翻面，將兩面煎至金黃色盛出備用；

3鍋內留底油，將蒜末、薑末下鍋煸香，下醃制好的豆末炒散；將番茄塊倒入鍋中，翻炒至茄汁滲出，鍋內調入白砂糖1茶匙炒勻，鍋內倒入高湯小半碗煮開；

4將香煎豆腐塊倒入鍋中，調入精鹽適量、生抽、老抽、自製混合豉汁料(做法請看這裡)一同煮開，將鍋中材料及調料掂勻，轉中小火加蓋燜燒約2-3分鐘；轉大火將鍋內湯汁收濃，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，將鍋內材料推勻使其均勻掛上芡汁，起鍋前撒上小蔥末即可。

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參考來源