炒木耳的時候容易爆鍋？多注意這幾個地方

炒木耳的時候容易爆鍋？多注意這幾個地方

經常有親們給我留言，說在家炒木耳時特別容易噼裡啪啦的爆鍋，稍不注意就會燙到自己。所以，今天和大家分享幾個我在炒木耳的時候的小經驗，希望對大家有用。

以下，是比較常見的家常菜——木耳炒蛋的做法。這菜制作簡單，吃起來口感豐富，營養價值極高，可以說是家常小炒中的極品。不管是配米飯還是饅頭，都非常適合，喜歡的親們一定要試試看~

具體制作方法

第一步：准備食材。泡發好的木耳200克、胡蘿卜1根、雞蛋2個，蔥姜蒜適量。

第二步 ：把泡發好的木耳撕成小塊，胡蘿卜切片，雞蛋打散，蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把木耳和胡蘿卜片放入鍋中焯2-3分鐘。焯好後，撈出放入涼水中。過涼水後，再次撈出，瀝干水分備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液放入鍋，快速炒至雞蛋凝固。然後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

第五步：把木耳和胡蘿卜片放入鍋中，接下來放入半勺鹽、1勺生抽、2勺清水、少許雞精翻炒均勻即可關火。

第六步：盛出上桌吧。

多說幾句

若想炒木耳的時候不爆鍋，親們一定要多注意這幾個地方

第一、 木耳一定要完全泡發，而且撕成的塊要小一點。塊大或者泡發的不夠，在炒的時候都容易爆鍋。

第二、 把木耳焯一下水。焯水後的木耳更易成熟，同時，也就縮短了在鍋中炒制的時間，這樣會盡量減少爆鍋的發生。

第三、 木耳在入鍋炒的時候，一定要瀝干水分，這一點很關鍵。大家可以提前把木耳從水中撈出，控水的時間變長一點，木耳中的殘留水分自然會控的比較干淨。

第四、 在炒的時候，可以往鍋中放入一點點水。水量不用太多，太多會影響整道菜的口感。通常十幾毫升就可以，這樣會很大程度的減少木耳爆鍋的情況。

參考來源