（住家生意分享）會拉絲的海綿蛋糕，口感輕盈，香香軟軟太好吃了！

海綿蛋糕，柔軟而有彈性，內無生心，口感不黏不幹，輕微濕潤，蛋味甜味相對適中。今天教大家用芝士做一款會拉絲的小蛋糕，這種蛋糕要趁熱吃哦，如果涼了可以放烤箱再次加熱食用，還會再次出現拉絲的效果。

能拉絲的海綿小蛋糕

圖文 |冬季心情

原料：

雞蛋156克（去皮）、低筋麵粉92克、白糖55克、橄欖油20克、純凈水34克、奶酪50克、鹽0.5克、白醋2滴。

做法：

1、原料：雞蛋、橄欖油、白糖、低筋麵粉、芝士（切碎的）。

2、雞蛋去皮，蛋白與蛋黃分開放置。

3、蛋黃中加15克白糖，蛋白中加40克白糖。

4、蛋白盆中加入白醋和鹽。

5、將蛋白用電動打蛋器，先慢速後快速再慢速的順序，打至乾性發泡，即提起打蛋器出現小尖角的狀態。

6、蛋黃與白糖用電動打蛋器打至發白的狀態。

7、將三分之一的蛋白與蛋黃混合，攪拌均勻。

8、再將混合後的蛋糊倒入蛋白盆中，用翻拌的方式將其攪拌均勻。

9、將低筋麵粉過篩，分三次倒入蛋糊中，輕輕地用翻拌的方式將麵粉與蛋糊翻拌混合，不要有乾粉。

10、將橄欖油和純凈水稱量並混合， 取一點麵糊放入橄欖油與水的混合液中，攪拌均勻。

11、再倒回麵糊中，快速翻拌均勻。烤箱預熱上火180度，下火170度。

12、將一部分的麵糊倒入蛋糕模具中, 在每個麵糊上撒奶酪碎。

13、將剩餘的麵糊填滿每個蛋糕模裡，再撒上黑芝麻，烤箱預熱完成，將模具放入烤箱，上火180度，下火170度，烤20分鐘，表面金黃色時即可出爐，取出小蛋糕溫熱的時候就可以食用啦，這時候吃會有拉絲出現的哦。

14、美味、營養的芝士小蛋糕來啦，下午茶就是它了。

小竅門：

1、烤箱溫度的設置要根據自家的特性來設置哦。 2、攪拌麵糊的時候，要用翻拌的手法，不要劃圈，否則會使麵糊消泡。 3、我用的是學廚的蛋糕模具，沒有刷油，出爐後直接脫模。 4、會拉絲的小蛋糕要趁熱食用哦。 5、奶酪要選用做披薩的那種奶酪，才能出現拉絲。

海綿蛋糕的更多做法

軟軟的好蓬鬆

可可海綿蛋糕條

圖文 |皮卡丘P1KAQIU

原料：

全蛋液55g、低粉22g、糖30g、清水5g、可可粉8g。

做法：

1、低粉和可可粉混合過篩。

2、雞蛋液和糖倒入乾淨盆內。

3、打發至體積蓬鬆顏色變白，提起打蛋頭滴落液體不易消失狀態。

4、清水倒入後加入粉。

5、刮刀翻拌光澤順滑。

6、慕斯圈底部用油紙包住。

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參考來源