豆腐花也可以在家做，做法是這麼簡單

每次一說起豆腐花，我腦海就會立即浮現出我小時候常會光顧一位賣豆腐花的阿姨，她幾乎每天都在巷道裡叫賣：賣豆腐花，賣豆腐花~~~~，我就趕緊拿著媽媽給的一毛錢飛奔出去買。後來全家搬到別的地方居住，不能再吃上這嫩滑的、甜甜的豆腐花了，這美味只能在我記憶中封存。

後來在網上看到自製的豆腐花做法，買好材料，就嘗試了一下做，原來豆腐花也可以在家做，做法是這麼簡單，不到1個小時我就做好了，連我老爸也贊口不絕，說比外面賣的好吃多了。

我做豆腐花所用到的機子是原汁機，通過慢磨出豆漿，也有的人用豆漿機，看你家裡有什麼機子吧。再用網上淘回來的內酯凝結，就可以做出嫩滑的豆腐花。

想吃嗎？快來跟我學一下這個豆腐花的做法吧，步驟很詳細，一定看得懂！

【材料】黃豆100克，水1000克，內酯2克，冷開水7克

【步驟】

1、黃豆洗乾淨，泡發一個晚上，室溫高的話可以放冰箱或者空調房裡。泡好的黃豆倒掉水，把不好的豆子挑出來。

2、準備好原汁機，將黃豆和1000克的水裝在一起。

3、啟動原汁機，每一湯勺裡裝有水和黃豆，一起倒入原汁機的投放口。

4、原汁機出口一邊出豆渣，一邊出豆漿，用原汁機出的豆漿會更細滑，原理有點像以前石磨磨豆，慢工出細貨嘛。沒有原汁機只能用豆漿機了。

5、全部豆漿做好之後，用勺子將浮沫去掉，再用濾網過篩一次。

6、用原汁機榨出的豆漿還是會有少許豆渣在裡面的，用購買內脂時店家贈送的濾布過濾一次，這一步對成品是否嫩滑也很重要喲，別偷懶。

7、過濾後豆漿倒入奶鍋裡，中小火煮，一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋。煮沸的時候會有浮沫，要去掉。煮沸之後，再繼續煮8至10分鐘。因豆漿有假沸現象，這時候若關火的話，豆漿還未真正煮透，未煮透的豆漿喝了會引起嘔吐、噁心、腹瀉，所以豆漿一定要徹底煮開才能食用，煮好的豆漿先放一邊晾涼一下。

8、內酯和冷開水倒入玻璃碗裡，攪拌溶化。

9、當豆漿的溫度降到大概85度時，當時室溫20幾度，煮好的豆漿室溫放置了大概6分鐘左右。將奶鍋裡的豆漿直接撞入玻璃碗裡，立即蓋上蓋子，室溫放置20分鐘左右即可凝結。

10、在等待凝結的時候，我們可以做糖水，廣東人吃的豆腐花都是甜的，有些地方的人吃的是咸豆腐花，你可以根據自己的口味調製。我在這裡就說一下甜的做法，黃冰糖50克，清水125克，黃冰糖的個頭比較大，最好敲成小塊再煮，煮成濃稠的糖水即可。

11、凝結後的豆腐花，非常嫩滑，加上糖水就可以品嘗啦。

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