[美食密報]豆腐和香菇一起搭配，增味又開胃，教你6種做法，道道都是下飯菜，收藏好，做給家人吃

豆腐味美又養生，經常吃些可以為我們的身體補充蛋白質和鈣質，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。還能提高食慾，豆腐和香菇一起搭配，增味又開胃，教你6種做法，道道都是下飯菜，收藏好，做給家人吃，下面看看都有哪些做法

【香菇肉末豆腐】 材料：豆腐1塊、香菇150克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙、蚝油1湯匙、水澱粉適量 做法：

1.鍋加水燒開，下入香菇煮至香菇變軟，撈出晾涼，將香菇切成末，豬肉切成末，將豆腐切成小塊

2.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉末翻炒至變白

3.下入香菇翻炒均勻，淋入料酒，醬油翻炒均勻，下入豆腐，蚝油，少許鹽，再加入半碗水，燒開，將豆腐燒制入味5分鐘

4.淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠，關火，盛出即可

【香菇豆腐餅】材料：豆腐1/2塊、香菇2朵、胡蘿蔔1/2根、雞蛋1個、麵粉2湯匙、油鹽適量、蔥1段 做法：

1.將豆腐放在碗內，帶上一次性手套，把豆腐抓成豆腐泥，或者用勺子把豆腐壓成泥，香菇和胡蘿蔔切成末

2.將雞蛋磕入大碗內，加入蔥花、鹽、打散，將胡蘿蔔香菇末放在蛋液中攪拌均勻，再將豆腐泥,麵粉放入，攪拌均勻

3.取一次性紙杯或者塑料杯，底部往上留2釐米，其餘剪去不要，用勺子將拌好的餡料，舀入紙杯中，抹平

4.鍋加油燒熱，將餡料扣在鍋內，形成一個圓形的餅，其餘依樣做好，放入鍋內，用小火煎制，待底面煎制一層硬殼

5.將餅翻面，煎制另一面，將兩面都煎制金黃，熟透，關火，盛出，裝盤即可

【香菇豆腐扒油菜】 材料：油菜3棵、豆腐1/2塊、香菇6朵、午餐肉1小盒、鹽適量、蚝油1湯匙、雞粉1茶匙、 做法：

1.準備好所需材料，香菇和油菜洗凈

2.將豆腐切成1.5釐米厚的片，切成8片，將油菜切去根部，再將每棵油菜平均切成4瓣，香菇切去傘柄，午餐肉切6片

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水，當油菜顏色變深，油菜煮至斷生時，撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用

4.下入香菇焯水，將香菇煮至變軟，撈出待用

5.取2片豆腐，在中間夾上1朵香菇個1片午餐肉，其餘依樣做好，排成兩行，碼在盤內

6.蒸鍋加水燒開，將盤子放在蒸屜內，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘

7.到時間後將盤子取出，將盤內的湯汁倒在炒鍋內，加入少許水，在加入蚝油，雞粉，少許鹽，攪拌均勻，燒開，淋入適量水澱粉，加熱至湯汁變得粘稠，關火，將油菜碼在蒸好的菜肴的中間和周圍

【香菇五花肉燒豆腐】 材料：豆腐1塊、香菇250克、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、十三香1/2茶匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、水澱粉適量 做法：

1.鍋加水燒開，下入香菇焯水，煮至香菇變軟，將香菇投涼，撈出控水，將香菇切成片

2.將豆腐切成1釐米厚的片，將五花肉切成片，蔥切蔥花，姜切末、大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入豆腐中小火煎制，將兩面煎制金黃，盛出待用

4.下入五花肉，將五花肉煎制出油，下入蔥姜蒜炒香，淋入料酒，醬油，加入十三香，鹽，半碗水燒開，下入煎好的豆腐和香菇燒制入味

5.待燒制剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾芡，待加熱至湯汁粘稠時，關火，盛出裝盤

【香菇燒豆腐】 材料：豆腐1塊、香菇250克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、生抽醬油1湯匙、水澱粉適量 做法：

1.將香菇切去傘柄洗凈，將尖椒洗凈，切成丁待用，把豆腐切成大小均勻的小塊

2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，把香菇切成丁

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，撈出控水待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入香菇翻炒均勻

5.下入豆腐翻炒均勻，淋入蚝油、生抽醬油、少許鹽，少許水，燒開，轉小火燒制入味幾分鐘

6.加入尖椒丁翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠時，關火，盛出裝盤即可

【豆腐香菇豬肉丸子】 材料：豆腐1塊、香菇250克、豬肉200克、油鹽適量、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、料酒1湯匙、姜2片、澱粉3湯匙 做法：

1.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水晾涼

2.將香菇切成末，把豬肉切成末，豆腐放在碗中，將豆腐用勺子壓成泥

3.把香菇末和豬肉末放在豆腐內，在將入料酒、鹽、薑末、十三香、胡椒粉、澱粉用筷子攪拌均勻

4.鍋加油燒熱，關小火，將肉餡放於左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內，全部下入後，用中火炸至外表金黃起一層硬殼即可，期間要用炒勺不停地攪動丸子

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