星級大廚透漏，做魚的這一步很關鍵，影響整個味道，很多人都忽略了！
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有句話說“只選對的，不買貴的”。在今天魚的做法上要給各位介紹一個比較便宜，比較常見而且口感很不錯的“淡水魚”。
那就是“羅非魚”也叫非洲鯽魚，羅非魚的生命力極強適應能力極高。
所以很好養活所以市場自然也就比較常見，羅非魚肉質適中無論紅燒還是油炸都很不錯。它的蛋白質及脂肪含量都還錯適合全家人食用
相當美味的下飯下粥做法，值得你嘗試。
【蔥燒羅非魚】
材料：
羅非魚1條、青蔥3根、老薑3片、蒜頭3個、幹辣椒5個、生抽2匙、老陳醋1匙、料酒1匙、細砂糖1茶匙
做法：蔥、薑、蒜作為老牌的去腥材料必不可少，再來幾個辣椒調節下就更完美了
羅非魚買的時候直接買活魚，讓店老闆幫忙處理了更加方便。回來後魚肚子裡的一些黑色薄膜一定要輕刷乾淨
很多人說我煎魚的時候全碎了，要不就是粘鍋底了。是不是要換個不粘鍋？
其實你只需要注意這個步驟保你煎魚不粘，鍋熱油爆乾薑片。
抬起鍋轉動下，讓鍋底都塗上層油。
在油煙上冒的時候放入魚，稍等片刻再去翻動它即可
把魚雙面煎制一下，這樣口感會更好。傾斜鍋放入蒜頭與幹辣椒爆香
星級大廚透漏，做魚的這一步很關鍵，影響整個味道，很多人都忽略了！ 已審
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然後加入一大碗水及調味料並放入青蔥，中火燒至收汁即可出鍋
非常美味的蔥燒羅非魚，口感好味道好。並且沒有一點腥土味！
小貼士：煎魚的時候先爆薑防止粘鍋底，這樣煎出的魚會更完美
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