[酒菜部有3樣是用他]香菇的7種做法，家裡要常吃些它，提高免疫力，冬季少感冒

小雪時節的時候，人們會經常吃一些肉類進補身體，這樣是非常容易上火的，這時多吃一些蔬菜可以清火，補充維生素，那麼小雪吃什麼蔬菜好呢？

香菇被譽為「蘑菇皇後」，具有補氣健脾、和胃益腎等作用。

香菇中含有高蛋白、多胺基酸、多種維生素的菌類食物。

在冬季我們容易體質弱，感冒。

香菇可以提高我們的免疫力，教你香菇的七種做法，收藏好，你也學會它，把它加入我們每天的餐桌上吧，讓家人有個健康的身體

【包菜炒香菇】

材料：

包菜1顆、鮮香菇300克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、

做法：

1.將包菜葉子剝開，放在清水中浸泡幾分鐘，這樣可以去除農藥殘留，投洗乾淨，瀝凈水分，香菇切去根部，投洗乾淨

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2.將香菇撕成兩半，大一些的香菇，撕成3瓣，包菜撕成塊，待用

3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出，控凈水分

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，下入包菜大火翻炒，將包菜翻炒至斷生

5.下入香菇翻炒均勻，再加入蚝油，生抽，少許鹽，大火，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【腐竹蚝油燒香菇】

材料：

腐竹250克、香菇300克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、

做法：

1.將腐竹提前放在冷水中泡發2-3小時，將腐竹泡發至無硬心，（涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛不耐燉）腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。

 

2.將香菇切去傘柄，投洗乾淨，比較老的香菇傘柄可以不要食用，將嫩的部分切下來是可以吃的，把香菇比較大的片成4片，小一些的片成2片待用

3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘，淋入適量水，再加入老抽，生抽，少許白糖，燒開，中小火燒制入味5-6分鐘

5.下入泡發好的腐竹，再加入蚝油，少許鹽，燒制幾分鐘，再大火收汁即可，關火，盛出裝盤

【雞翅燒香菇】

材料：

雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、

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做法：

1.將雞翅膀洗凈，在用刀斬成塊，將香菇切掉根部，再投洗乾淨，將香菇片成兩片兩片

2.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鐘，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質更緊緻

3.下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃

4.鍋加油燒熱，下入花椒、八角、蔥段、薑片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色

5.加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉小火，燒制入味，待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤即可

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【香菇木耳炒白菜】

材料：

白菜1/2棵、干木耳50克、香菇200克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，木耳提前1-2小時用溫水泡發，香菇切去根部洗凈

2.將白菜剝開洗凈，斜刀將白菜片成片，白菜梆和白菜葉分開放，白菜葉和白菜梆熟制時間不一樣，分開放，先炒白菜幫後炒白菜葉，這樣熟制時間一致，保持白菜的口感脆嫩

3.將香菇切成條，木耳擇洗乾淨，撕成小朵

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒，將香菇炒制稍變軟

5.下入白菜梆翻炒，炒至白菜梆稍變軟，下入白菜葉和木耳大火翻炒1-2分鐘

6.加入蚝油，生抽，少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

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【五花肉燒香菇】

材料：

鮮香菇500克、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量

做法：

1.將香菇切去根部，投洗乾淨，五花肉去皮不用，五花肉的皮煎制時很容易濺油，將五花肉切成薄片

2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，（蘑菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉，還能保持香菇的味道純正），將香菇焯水至變軟，撈出，將香菇切成條待用

3.鍋加油燒熱，下入五花肉片中小火煎制，將五花肉煎制出油，下入蔥花、薑絲、蒜片炒香，淋入料酒、生抽，翻炒均勻

4.下入香菇翻炒均勻，加入半碗水，再加入鹽，大火燒開，轉中小火將香菇燒制入味2-3分鐘

5.到時間後，淋入適量水澱粉勾芡，待大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可

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【小白菜炒香菇】

材料：

小白菜250克、香菇250克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、

製作步驟：

1.將小白菜摘去老葉，去根，沖洗乾淨，香菇切去根部，用水沖洗乾淨

2.將香菇切成片，將小白菜切成寸段

3.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至變軟

4.下入小白菜段，蚝油，鹽，快速翻炒均勻，把小白菜炒至稍變軟即可，關火，盛出裝盤

【香菇油菜肉片湯】

材料：

鮮香菇200克、油菜3棵、豬肉150克、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、雞精1茶匙

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做法:

1.準備好所需材料，香菇去蒂，洗凈，油菜洗凈，把油菜切成兩段，油菜葉和油菜梆分開放

2.將香菇切成條，豬肉切成片，放在盤內，加入少許鹽，白鬍椒粉，料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，醃制10分鐘

3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用

4.鍋內重新加入水，燒開，加入薑絲，下入焯好水的香菇，煮5分鐘

5.將肉片抖散下入鍋內，燒開，攪拌均勻，將肉片煮至顏色發白

6.下入油菜梆燒開，煮2分鐘，再下入油菜葉和雞精，燒開，煮至油菜葉顏色變深綠，關火，加入鹽調味，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可

參考來源