大吉大利，每天吃雞，6種雞肉的滋味做法

雞同「吉」，吃雞肉，有大吉大利之意，非常喜慶。不同的雞肉部位，代表的寓意也不同。雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達；雞爪，寓意新年抓財；喝一碗雞湯，更象徵清泰平安…..總之，雞肉是家宴必備的菜肴之一，以下，整理了12道雞肉的滋味吃法，希望大家喜歡。

第一道：啤酒雞翅

這道啤酒雞翅色澤紅亮，肉質細嫩，因為放了啤酒，鮮味十足，又夾雜著淡淡的麥芽香，非常美味誘人。

具體製作方法

1、雞翅用清水浸泡半小時以上，去除血水。

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2、將泡去血水的雞翅清洗乾淨，控幹水分。

3、蔥薑蒜切好備用。

4、準備好一罐啤酒。

5、鍋裡放入少量油，下蔥薑蒜爆香。

6、放入控幹水分的雞翅，改小火煎雞翅。

7、煎的過程中導入少量生抽，煎的過程中不要翻動雞翅。

8、煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。

9、煎得差不多時倒入啤酒，撒入少許鹽。

10、大火燒開後，改小火燜雞翅。

11、燜的過程中不要翻動雞翅。

12、燜到差不多汁幹即可盛出。

第二道：鹽焗雞

這樣做好的雞肉金黃誘人，香氣撲鼻，每一塊肉都鮮嫩多汁，滋味十足。傳統的鹽焗做法，需要炒制大量的粗鹽才可以做，通常比較煩瑣。下面給大家介紹的這種方法，簡單到不能再簡單，有個電飯鍋就可以，非常非常貼心。

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具體製作方法

鮮雞半隻，洗淨後，掛起，瀝幹水

然後用適量的鹽和薑粉混合抹雞，裡裡外外都要抹上，醃30分鐘左右

用兩張吸油紙將雞包裹起來

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烤盤上鋪上一張大的錫紙，然後鋪上一層粗鹽

將包裹好的雞放在粗鹽上，再撒上一層粗鹽

將錫紙包裹好

烤箱，上下火200度預熱15分鐘，然後將雞放入中層，烤30分鐘即可

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出爐後，打開錫紙，將粗鹽扒開，取出雞即可

第三道：板粟燒雞

這道栗子燒雞，雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮，有補脾胃、強筋骨的功效，是非常營養又下飯的一道家常菜。

具體製作方法

1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出（先劃小口，放水裡煮五分鐘，很容易剝），一分兩半

提示：板栗不要用刀切，用手掰，因為板栗本身是有分界的，用刀切容易碎。

2、鍋內放油，把板栗炒至發黃，撈出。

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3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生薑片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒（沒有不要用料酒替代，用白酒），一勺醬油，兩茶匙雞精。

4、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，調入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。[4]

小貼士

1．板栗不宜煮太久，否則不易脫殼。

2．本菜味鹹甜，以回味甜香、口感鮮為度。

第四道：大盤雞

大盤雞是傳統的新疆美食，很多人喜歡。其菜品色彩鮮艷、有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆、辣中有香、粗中帶細、是餐桌上的佳品。

大盤雞不管與皮帶面還是與烤饢搭配都非常美味。與烤饢搭配，饢很好的吸收了大盤雞的湯汁，鬆軟入味。以下就介紹居家饢包大盤雞的做法。

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具體製作方法

1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、幹紅辣椒剪成段備用。

2.鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。

3.鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、薑煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。

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4.在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。

5.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。

6.放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。

6、烤饢是提前在外面買的，幾塊錢一個。如果沒有烤箱，就直接切成塊放在盤裡，大盤雞的熱湯汁會讓饢變熱的。

第五道：剁椒蒸雞翅

這樣吃雞翅非常滑嫩，每一口都特別鮮香，再搭配上綿軟土豆，美味的不要不要的。

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參考來源