白菜燉豆腐的15款做法，冬天吃正是時候，燉上一鍋吃不夠！

白菜燉凍豆腐

用料

大白菜；凍豆腐；大蒜；鹽；水；生抽（可選）；油

做法

大白菜洗凈切絲，凍豆腐切塊，大蒜切片備用
鍋燒熱，加少許油，放白菜絲，翻炒幾下，加入凍豆腐，繼續翻炒幾下
加水沒過食材，水量一定要足夠，否則凍豆腐口感會不好。
蓋鍋蓋大火燒（蓋鍋蓋之前可以點一點生抽進去提味，不點也可以）
水開後加鹽，蓋鍋蓋中火燜
水分剩餘不多時，開蓋下蒜片，翻拌幾下，盛出

白菜燉豆腐

用料

豆腐500克；白菜500克；鹽；蔥；姜；蒜；生抽少許；花椒少許

做法

白菜洗凈用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃
我用的豆腐太軟，所以在平底鍋裡稍微煎了一下，後來覺得完全沒有必要，反而把豆腐的香味都包在裡面散發不出來，大家可以省去這一步，用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了
鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥姜蒜炒香
放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，水不用太多，白菜會出大量的水
放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐繼續煮開
轉小火煮熟即可

豆腐燉白菜

用料

豆腐；白菜；蔥、姜

做法

1.豆腐切成片，大白菜洗凈切塊，蔥姜切絲。

炒鍋放油，油可以多放些，先放入豆腐煎一下。
翻面，煎到兩面金黃就可以。
放入蔥姜翻炒。
喜歡吃辣的這時可以放幾個干辣椒。或者放幾顆花椒和八角。再或者這幾樣都加味道也蠻好。喜歡白菜清甜口味的就只加蔥姜好了
放入切好的白菜。
翻炒幾下，加入鹽和少許生抽。
生抽的量根據個人喜歡。想要奶白湯的不要放生抽。
看到白菜萎縮變少時加入清水或骨頭湯，先大火後改小火燉到白菜軟爛。
白菜不怕煮，盡量燉時間長一點，這樣菜湯濃白菜爛才好吃。

辣味白菜燉凍豆腐

用料

凍豆腐；大白菜；郫縣豆瓣醬；生抽；料酒；鹽、雞精；蔥姜

做法

將凍豆腐放入涼水中泡化，然後切塊，用手擠去水分，白菜切成塊，蔥姜切片
鍋燒熱，放入適量油，放入豆瓣醬和蔥薑片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗溫水，煮一會，用漏勺撈去豆瓣醬末，然後放入白菜和凍豆腐及適量雞精，大火燒開，小火煮至白菜綿軟即可
出鍋前根據個人口味適當加鹽

小白菜燉豆腐

用料

小白菜8顆；豆腐1塊；雞精半勺；鹽5克；蔥1根

做法

首先就是把豆腐用水沖洗一下切塊，小白菜和蔥切段，準備少許溫水。放入鍋底油並讓油沾滿整個鍋底，放入小段蔥花，煎炒1分鐘，放入切好的豆腐塊煎炒。
把豆腐用筷子反面煎讓豆腐每個面都盡量黃亮，倒入少許炒菜醬油，加入少於溫水不要太多，放入蚝油，雞精。
豆腐攪拌一下，倒入洗凈切好的小白菜，待小白菜變軟放入鹽，香油。大火收一下湯汁。
成如碗中，一份家常豆腐就做好了。耗時約6分鐘，告別外賣，大家動起手來吧～

白菜燉豆腐

用料

白菜四分之一大白菜；豆腐二分之一塊；鹽一小勺半或兩小勺；姜三片；蔥三小段；大料兩個；醬油半湯勺；料酒半湯勺；十三香半小勺；五花肉七八薄片左右

做法

下油同時加入大料，薑片，蔥段爆香
加入切好的五花肉薄片翻炒至變色，加入料酒醬油十三香，繼續翻炒
加入洗好並掰成小片的大白菜繼續翻炒一分鐘然後加入清水，水要沒過白菜同時加入切好小塊的豆腐
大火燒開後轉中火燉十分鐘後加入適量鹽繼續燉五分鐘出鍋

冬季家常菜：白菜燉豆腐

用料

白菜；豆腐；紅尖椒；蔥、姜；青蒜；鹽、雞精、醬油

做法

白菜洗凈，用手撕成小塊。豆腐切塊。紅尖椒切絲，只要一點點即可，不放也行。
炒鍋放油，下蔥姜煸炒出香味，下入尖椒絲和白菜翻炒。白菜炒軟後加一點醬油繼續翻炒。
下入豆腐，加適量開水燉煮幾分鐘，感覺湯汁略顯濃稠即可。起鍋前加入鹽和雞精。
將菜盛入砂煲中，上面撒一些青蒜末即可。

白菜燉凍豆腐

用料

白菜半顆；凍豆腐；五花肉一塊；油；湯；鹽

做法

白菜順著切絲，五花肉切大片。刀
鍋裡放油，燒熱，把肉炒出油來。放蔥花和薑片炒香
下白菜絲炒軟，炒到出水的程度
添少許湯，下凍豆腐，小火咕咚二十分鐘，加適量鹽就可以出鍋了

白菜燉凍豆腐

用料

凍豆腐一塊；大白菜三片（根據用餐人數和白菜大小來決定）；棒骨湯適量（沒有就用清水）

做法

白菜洗凈用手撕或者切成大塊，手撕可以順著白菜的紋路，盡量減少白菜的營養流失
凍豆腐解凍洗凈備用
棒骨是提前燉好的，各種湯都可以的，沒有就用清水哦
鍋熱倒油放入蔥末炸香，然後倒入骨湯，這樣湯會更香。（熱氣騰騰的拍照不清楚了）
然後放入白菜、凍豆腐一起燉煮十分鐘就可以啦！
加入少許鹽，撒上蒜末，香噴噴的白菜燉凍豆腐就做好啦！

小白菜燉豆腐

用料

北豆腐；小白菜；姜；西紅柿；鹽；蘑菇精

做法

燒油炒一下姜沫
放入西紅柿炒化
放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘
小白菜切碎，放進去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調味即可

白菜燉凍豆腐

用料

大白菜半棵；凍豆腐300g；土豆2個；油適量；鹽適量；蔥適量；姜適量；醬油適量；雞精適量

做法

白菜洗凈撕塊
土豆去皮切塊
凍豆腐化開
切蔥花
切薑片
洗凈枸杞
鍋裡坐油
爆香蔥姜
倒入大白菜翻炒
大白菜變色變軟後，加入土豆和凍豆腐拌炒幾下，然後添水，大火煮沸後，小火慢燉25-30分鐘
加入食鹽，醬油和雞精調味
出鍋前放入枸杞即可

白菜豆腐燉粉條

用料

粉條一束；豆腐一小塊；香菇3朵；白菜葉4片；薑絲

做法

粉條用涼水浸泡
鍋裡熱一點油，下薑絲煸炒
放入切好的豆腐厚片和香菇略炒
加水，放入泡好的粉條，煮開後轉小火
放洗凈切段的白菜葉繼續煮
加鹽，一點醬油，一點糖和花椒粉調味

凍豆腐白菜燉五花肉

用料

五花肉（連皮）；大白菜；凍豆腐；胡椒粉；生抽；蚝油；鹽；蔥；蒜；雞精

做法

大白菜用手撕成小塊，五花肉切片或者小塊；
把化開的凍豆腐切成塊；
鍋不放油燒至6成熱，把五花肉放入鍋中小火煎；出油後放入蔥、姜快速翻炒;
肉兩面微黃時盛出備用;
用剩下的油把撕好的白菜放入鍋中翻炒出水;
加入凍豆腐塊中火燒開;
放入五花肉，撒上胡椒、蚝油汁，小火慢燉半小時至40分鐘;
出鍋時加入少許鹽和雞精即可。

白菜豆腐燉粉條

用料

蒜；干辣椒；1/4八角；蔥；大白菜；老豆腐豆腐絲和豆腐皮之類國外買不到；醬油+料酒；糖+鹽；紅薯粗粉

做法

白菜莖葉分離放置，蔥蒜和干辣椒切末
熱油，下蔥蒜和辣椒和八角爆香
下白菜梗部，翻炒
再下葉子和老豆腐碎，加料酒和醬油炒勻
加2又1/3碗水，把干薯粉投入進去，蓋上鍋蓋燉熟
小心看著，以免糊底，燉熟後，加糖和鹽調味即可

鮮蝦白菜燉豆腐

用料(原料)

大白菜；豆腐一塊；鮮蝦六隻；蔥姜蒜末；鹽；味精少許；香油少許

做法

買回來的豆腐用,清水沖一下，然後切小塊
鍋內放水燒開，水開後放一小勺鹽，然後放入豆腐，煮五分鐘，煮完以後將豆腐撈出控凈水分（將豆腐提前在水裡煮一下，能有效的去除豆腥味，而且煮好的豆腐不管是炒還是燉，都不容易破碎，這個方法是以前的那個很勢力的老闆娘教我的）
鮮蝦去頭去殼，挑去蝦線，然後再脊背上開一刀，備用,白菜洗凈切成菱形塊
鍋內放少許油，油熱後放入蔥姜蒜末爆出香味，然後放入蝦稍稍翻炒至蝦變微紅色
放入白菜炒至菜葉發蔫，然後放入足量的清水，水開後放入豆腐
蓋上鍋蓋，小火熬上十幾分鐘左右。最後加鹽，味精，香油調味即可