寒冷的冬天，家人最愛吃這菜，兩種風味一鍋燉，熱乎乎，嚼起來會爆汁！

廣東的冬天非常短暫，能穿羽絨服的日子也就兩周左右，剩下的時間幾乎是一件外套加一件薄薄的打底衣便能禦寒。所以，吃火鍋在廣東並不盛行，因為氣候熱，邊吃邊流汗的感覺並不好哈哈。用砂鍋做燉菜，倒是很多廣東家庭都會做，食材不限，做法大同小異。美食的妙處就是同一道菜，因為配料的一增一減，味道也變得完全不一樣。就如小編今天給大家介紹的這道【雙拼釀豆腐】，今兒在餡料添加了「梅香鹹魚」，和平時做的完全是兩種口味。

這道菜，吃起來兩種口感，白豆腐嫩滑柔軟，豆腐泡香甜多汁，一白一黃搭配起來，刺激味蕾之餘，還能同時嘗到兩種不同的豆腐。寒冷的冬天，家人最愛吃這個菜，豆腐經過砂鍋的小火慢燉，舀起來熱乎乎，同時吸足了濃湯，嚼起來還會爆汁。米飯裡拌點湯汁，呼嚕嚕兩三下就吃光了，再夾一塊馬友魚放進嘴裡，細嚼之下肉質緊緻，味道濃郁，唇齒留香。食材：肉糜200克、嫩豆腐300克、豆腐泡100克、馬鮫鹹魚1塊，馬友魚乾1塊、小蔥3根、鹽3克、鮑魚2湯匙、醬油1湯匙、食用油3湯匙、香油少許、澱粉1湯匙、清水半碗肉糜放入碗裡，馬鮫鹹魚洗凈放入微波爐高火叮2分鐘，將魚肉剝下來，用湯匙壓碎，小蔥洗凈切碎，同時放入肉餡裡，再調入澱粉、少許香油和鹽，攪拌均勻。馬友魚乾洗凈，切成條，馬鮫鹹魚的魚骨不要扔掉，一會放入砂鍋中一起燉，整鍋豆腐都香噴噴。嫩豆腐切成小塊，豆腐泡剪開一個小口，分別填上肉餡。燒熱炒鍋，倒入食用油，將釀好的嫩豆腐有餡的一面稍微煎一下，這樣就能保持豆腐的外形完整。取一個砂鍋，倒入食用油，鍋底裡舖上馬友魚。將豆腐泡鋪在馬友魚上，嫩豆腐鋪在上層，這樣可以防止粘鍋底外，豆腐泡更好地吸收湯汁，再倒入半碗清水。遮上鍋蓋，大火煮開後調成小火，慢燉30分鐘左右。然後均勻撒上鹽粉，調入鮑魚汁和醬油，舀點湯汁淋在上面，即可關火。撒點蔥花，盛起或原鍋端上餐桌食用。天一冷，我家經常做這道菜，小火慢燉兩種口味，連鍋一起端上餐桌。

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