（師傅都收藏！）各種奶油料理大全 奶油蝦 奶油雞煮法原來那麼簡單

（師傅都收藏！）各種奶油料理大全 奶油蝦 奶油雞煮法原來那麼簡單

1）奶油蝦

材料

大蝦15隻，蛋黃3粒，淡奶1湯匙，牛油3湯匙，紅辣椒1條（切絲），咖哩葉（洗凈）適量

做法

1、把蝦清理乾淨後放少許糖拌勻。

2、鍋裡燒熱牛油，用大火把蝦炸熟盛出待用。

3、將蛋黃和淡奶打至發泡，倒入鍋內牛油中，加入咖哩葉用小火拌炒至干。

4、把蝦和辣椒絲倒入鍋裡拌勻即可。

小訣竅

～選用鹹味牛油無需調味。

2）奶油雞

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材料

雞半隻，蛋黃3粒，淡奶1湯匙，牛油3湯匙，紅辣椒1條（切絲），咖哩葉（洗凈）適量

做法

1、雞洗凈斬件，加鹽、蚝油、生抽各1茶匙，糖半茶匙，粟粉1湯匙攪拌均勻醃半小時。

2、鍋裡燒熱油後把雞炸熟盛出待用。

3、將鍋內剩油倒出加入牛油煮溶。

4、蛋黃和淡奶打至發泡倒入牛油中，加入咖哩葉用小火拌炒至干。

5、把雞和辣椒絲倒入鍋裡拌勻即可。

小訣竅

～選用鹹味牛油無需調味。

3）奶油蛋糕

材料

Butter 250g，

Sugar 250g，

Egg 5個，

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Self-raising Flour 250g

做法

1.把butter和sugar攪拌成乳白色。

2.加入1個egg，攪拌均勻。

3.重複step 2。（直到把egg攪拌好。）

4.一勺一勺的把self-raising flour加入麵糊裡。

5.用中等的速度攪拌麵糊10至15分鐘。

6.把麵糊倒入模形內。

7.先把預熱烤箱至180度。

8.用180度烤25分鐘。

小訣竅

1.先把butter稍微軟化。

2.butter-50g=Self-raising Flour-50g=一個egg

4）奶油泡芙

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菜譜簡介 金黃色的外殼,奶香濃郁的餡料,做起來簡單,吃著可口,快樂就在你身邊.

材料

奶油泡芙用料：，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋麵粉：50克，全蛋液：90克（蛋2個），奶油布丁餡用料：，蛋黃：2個，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米澱粉：32克，奶油：12克

做法

泡芙的做法：

水和奶油放小鍋裡，用小火加熱煮沸，

加入過篩的高粉，攪拌均勻成團，熄火，

稍涼兩分鐘後，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻就是麵糊，

在烤盤上抹一層薄薄的奶油，用勺子將麵糊分成十個小堆，注意要留有空隙，麵糊烤焙時會膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，烤箱預熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。

奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉米澱粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時熄火，加入奶油一起拌勻。

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將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好啦!

小訣竅

烘焙泡芙的時候,中途不能打開烤箱門,會影響泡芙膨脹成型,可以通過烤箱門玻璃觀察,麵糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了.

5）奶油培根菇菇義大利面

菜譜簡介 香濃滑順的奶油搭上金黃香酥的培根煙燻味，用杏鮑菇代替洋菇更能吃到菇菇的口感，一道不用15分鐘就可以上桌的簡易義大利面，大家一定要學起來喔!!!

材料

義大利面150g

水適量

洋蔥細末半顆

培根切細條

4片杏鮑菇切片3個

蒜頭末4顆

鮮奶油80ml

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現磨胡椒粒適量

雞粉1∕4茶匙

肉桂粉兩下

荳蔻粉兩下

做法

step1

食材準備如右

step2

起平底鍋先炒香像培根至金黃狀態後加入洋蔥末炒至軟化，再加入杏鮑菇和蒜末拌炒至軟

step3

起一鍋熱水，加1大匙鹽巴、1大匙橄欖油，煮義大利面約6.5~7分鐘。準備醬料：鮮奶油80ml + 現磨胡椒粒適量 + 1∕4茶匙雞粉、

肉桂粉兩下、荳蔻粉兩下

step4

調味。試一下面的口感約帶有一點面芯為適中Q度，撈起放入剛剛(步驟2)的炒料鍋中並加適量的煮麵水攪拌開來，再放入(步驟3)備好的奶油醬料攪拌均勻至滾稍微收汁即可盛盤!!!

6）奶油小餐包

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菜譜簡介 健康,少量奶油, 方便儲存的健康奶油餐包

材料

中筋麵粉600g

酵母10g

白糖45g

鹽2g

無鹽奶油55g

全脂牛奶+水350ml

檸檬1.5小匙

做法

step1

先準備50ml的溫水,放入酵母,可以加一點點糖,發酵效果會比較好.攪拌後等十分鐘左右發酵.

step2

牛奶加上水350ml(建議300ml全脂牛奶+50ml水)放入鍋中,把奶油切塊一起加溫到40度.(溫溫的)如用微波爐 約1分鐘. 沒有完全融化也沒關係.最後加入檸檬汁

step3

如果用麵包機攪拌的, 最下面放鹽,再放入麵粉,白糖,350ml牛奶加水, 最後放入酵母,機器攪拌約20分,剛開始78分時,可打開看一下柔軟程度.如果覺得很黏,可以再加入一點點麵粉. 攪拌約20-25分後,關掉電源,讓麵糰在裡面發酵10分鐘.拿出來成形.如果用手攪拌的,就揉到麵糰均勻發酵10分也可以.

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step4

一定要有深度的容器,烘培紙需要塗上奶油或噴上沙拉油都可以.以免沾黏.一開始就先分好20個再成型比較方便. 最後噴上水,蓋上濕布.如果放在烤箱外,約一小時發待二次發酵.

step5

發酵到每個都黏在一起的狀態就可以準備烤了.烤箱預熱170-180度. 約烤15-20分.每家烤箱狀態不同.如果是非常小的烤箱,上面變色後可以舖上錫箔紙,以防上面焦了.裡面還沒熟.

step6

因為是有深度的烤盤,上面變色後馬上拿出來,把麵包拿出來放在有孔的鐵盤上散熱.否則有深度的鐵盤有濕氣,加上烘培紙,會造成麵包下面濕濕的.如果沒有有孔的鐵盤也沒關係,把麵包拿出來放在平盤上,再放入烤箱烤2,3分.熱水氣蒸發掉就可以了.

參考來源