這10道菜，每道都能下一鍋米飯，做法還簡單

做法簡單又下飯，這樣菜通常我都給100分。以下，這10道菜，經常反覆的出現在我家餐桌上，有它們在，一點也不用擔心米飯會剩下~

第一道：低油版醬燒茄子

茄子屬於比較喜油的蔬菜，通常過遍油，炸一下就會特別綿軟好吃。這樣做，雖說口感有了，但熱量隨之也增加不少，與低油健康的飲食觀念非常不符，尤其是減肥瘦身期間，更不適合多吃。

以下和大家分享一道低油版燒茄子的做法，這樣做好的茄子，只用到平時炒菜的油量即可，吃起來茄子軟糯入味，咸香下飯，非常誘人。製作方法也很簡單，十幾分鐘就可以上桌，非常方便。下面，就是這道醬燒茄子的做法，喜歡的親們一定要試試看。

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具體製作方法

第一步：準備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：把茄子切成滾刀塊，如圖。蒜切末、紅辣椒切段備用。

第三步：調個碗汁，取一個空碗，放入1勺黃豆醬、1勺生抽、半勺白糖、少許雞精，1勺澱粉，然後倒入半碗清水，攪拌均勻備用。

第四步：鍋中倒入一點油（平時炒菜的量就可以了）,油熱後把茄子放入鍋中，再放入半勺鹽，小火開始煸炒。（這時放鹽，更方便把茄子煸軟。）

第五步：煸炒至茄子變軟，然後將蒜末和紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

第六步：把剛才調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，如圖。

第七步：裝盤上桌吧，還可以撒一點香蔥點綴。

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多說幾句:

1、 做這道菜選長茄子最好。

2、 蒜末的量可以稍大一點，這個比較提味。

3、 茄子一定要煸軟，這樣才好吃。

第二道：干煸芹菜肉絲

肉絲的干香與芹菜的脆嫩結合在一起，口感豐富飽滿，還有那酥香的辣椒絲，不僅為整菜道增香還增色不少。總之，這道菜就是下飯、下飯、下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。豬裡脊肉200克、芹菜300克、干辣椒適量、花椒粉少許、姜適量、蒜適量。

第二步：把干辣椒豎著剪成細絲，如圖，越細越好。

第三步：把芹菜切成5釐米左右的細條，裡脊肉切成絲，姜蒜切絲。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把干辣椒絲放入鍋中煸炒至辣椒絲顏色呈紅棕色，然後控油撈出備用。

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第五步：趁著鍋裡熱油，把肉絲放入鍋中煸炒至肉絲變色。（用剛才炒過辣椒的油來炒肉絲，會更入味好吃。）

第六步：往肉絲裡放入半勺老抽，煸炒至肉絲上色，表面微焦。然後把姜和蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把芹菜絲放入鍋中，大火快速翻炒均勻。

第八步：往鍋裡放入少許油鹽調味，然後把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻，最後往鍋裡放入少許花椒粉快速翻炒均勻，最後淋上幾滴香油。

第九步：關火，盛出上桌吧。

多說幾句：

1、 做這道菜肉絲不用醃制，直接炒就可以了。而且在煸炒肉絲的時候，一定要把肉絲煸的稍干一點，這樣吃起來口感才好。

2、 超市裡也有賣現成的辣椒絲，親們也可以直接買來用。

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第三道：酸辣手撕包菜

話說這道菜，材料普通，做法普通，但味道一點也不普通，尤其是用來配米飯，酸辣開胃、脆嫩爽口，非常下飯。在我家，每做這道菜的時候，就不用愁米飯吃不了，非常受歡迎。做法也很省事，切幾片肉，把包菜撕成塊，放入鍋中大火炒熟就可以了，沒怎麼下過廚的朋友，只要按照步驟來，肯定能炒出滿意的效果。

具體製作方法

第一步：準備食材。圓白菜1個、五花肉150克、蒜適量、小紅辣椒適量。

第二步：把圓白菜清洗乾淨，然後撕成塊。

第三步：五花肉切成薄片，蒜切片，小紅辣椒切段。

第四步：把五花肉放入鍋中，再倒入適量的油，小火開始煸炒，炒至五花肉微微變黃。

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第五步：往鍋中放入半勺老抽，炒至五花肉上色。然後把蒜片、小紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

第六步：把圓白菜放入鍋中，轉大火快速翻炒均勻。

第七步：往鍋中放入半勺白糖、2勺醋、少許白鬍椒粉、少許鹽、少許雞精調味，然後快速翻炒均勻即可關火。

第八步：裝盤上桌吧。

多說幾句：

1、 五花肉可以提前冷凍一會兒，這樣切薄片的時候就更容易一些。

2、 圓白菜清洗乾淨後，一定要瀝干水分，不然在炒的時候容易出湯。

3、 圓白菜放入鍋中後，一定要轉大火快速翻炒，這樣圓白菜的口感才好。另外，圓白菜不適合炒太長的時間，通常圓白菜體積稍稍變小就可以了。

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4、 鹽最好在快出鍋的時候再放，放的太早容易出湯影響口感。

第四道：韭菜炒鴨血

中醫認為，鴨血，性味咸涼，有活血、補血，清熱解毒的作用。與韭菜一起炒，口感鮮香，非常下飯。製作方法也很簡單，十幾分鐘就可以上桌。另外，這道菜成本不足5元，超實惠，喜歡的親們一定要試試看。

具體製作方法

第一步：準備食材。鴨血1塊，韭菜1小把，蒜適量，小紅辣椒適量。

第二步：把韭菜切段、鴨血切片、蒜切片、小紅辣椒切段。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，把鴨血放入鍋中煮2分鐘。然後瀝干水分，撈出備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片、小紅辣椒煸炒出香味。

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第五步：把鴨血放入鍋中煸炒均勻，然後沿著鍋邊放入一勺料酒去腥。

第六步：往鍋中放入1勺老抽翻炒至上色。

第七步：把韭菜放入鍋中翻炒幾秒，然後放入1勺鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。

第八步：盛出開動吧。

多說幾句：

韭菜比較易熟，大火快炒即可。另外，鹽不要放得太早，快出鍋時放就可以了。放太早，容易讓韭菜出湯。

第五道：雙椒肉絲

這是一道超下飯的快手菜，肉絲嫩滑、色澤紅亮、湯濃味美，與米飯是絕配。

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參考來源