排骨簡單上鍋蒸一蒸，不用一滴油，香嫩入味還健康，老少皆宜！

排骨是我們日常生活中非常常見的食材了，排骨可以做成很多的美食佳餚。清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。那麼清蒸排骨怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。

備料：精製排骨，薑，蔥，蒜切末，料酒，生抽，蠔油、黑胡椒粉、豆豉 ，澱粉

第一步，排骨剁成長約三釐米左右的段，排骨儘量選肥瘦相間的，吃起來口感更好！

然後，把排骨搓洗兩遍，把排骨放清水裡浸泡半個小時，中間換兩次水，把血水泡出來，泡好以後再搓洗一下，把水分瀝幹，瀝幹水的排骨放入碗裡；

贊助商鏈接

把切好的薑末，蔥花，和蒜末倒入，放點料酒，生抽，蠔油、黑胡椒粉、一勺豆豉、最好加兩勺澱粉(加點澱粉排骨在蒸的時候水分不易流失)，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時，這樣更容易入味；

取出豆腐乾，切成兩半，太大的切成四塊，擺入盤底；

贊助商鏈接

把入味的排骨放到豆乾上，蒸鍋中加水燒開，水開後把排骨放入蒸鍋，蒸30分鐘左右出鍋，撒點蔥花，紅椒點綴下，這樣蒸出來的排骨特別鮮嫩，豆乾也非常入味；

溫馨貼士:

1.排骨最好選擇精排，不帶大骨頭的， 最好選用肋排的中間部分，吃起來口感好，排骨兩頭也不會浪費，煲湯、熬粥都可（或 醃制鹹骨堡鹹骨粥很好吃），這樣的排骨容易蒸熟，不用很長時間。

2.要讓調料充分的裹滿排骨，才能醃制的更入味， 調料時要注意分量、所有醬料都帶有鹹味的，醃制排骨不需要加鹽了。

贊助商鏈接

參考來源