教你8種雞腿做法，簡單美味好吃
生活不烦恼
1、醬汁烤雞腿
原料：雞腿1隻、姜1塊、大蒜4瓣、迷迭香1根、蜂蜜4湯匙(60ml)、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽1茶匙(5克)、橄欖油2茶匙(10ml)、辣椒粉1茶匙(5克)
做法：
1. 雞腿去骨後洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入薑片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用乾的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜醃制3小時（放在冰箱裡醃制一夜，更加入味）。
2. 烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將醃制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層醃制腿的醬料。
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2、可樂雞腿
原料：雞腿上半段（琵琶腿也行），蔥，姜，蒜，老抽，料酒，可樂，大料，花椒
做法：
1. 雞腿洗凈，放入開水中煮5分鐘去血沫，煮時鍋中加大料和花椒。
2. 將雞腿塊兒撈出備用，這時我在每個雞腿上劃了三刀，以便入味，其實正確做法是煮之前將皮褪到根部切的，但我覺得那樣不好切.
3. 另起鍋入少許油，放糖，待起泡，入雞腿，也就是炒糖色,大概3分鐘
4. 然後依次加入蔥段，薑片，可樂沒過雞腿，小火燒，直至成熟，至少要15分鐘
5. 放少許鹽，收汁，使汁液完全包裹在雞腿上。
3、蜜汁烤雞腿
原料：雞腿、蜜汁、烤肉醬、醬油、料酒、糖、鹽、香油、五香粉、黑胡椒粉、蒜汁土豆片
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做法：
1、雞腿洗凈，用醬油、料酒、糖、鹽、香油、五香粉、黑胡椒粉和蒜汁醃制至少1個小時。
2、在醃制好的雞腿上，斜劃兩刀。
3、烤盤上鋪錫紙（沒有也可以不鋪），刷少許油，將切好的土豆片擺放整齊。
4、將雞腿放在土豆片，上，刷一層蜜汁烤肉醬，撒少許黑胡椒粉。
5、烤箱250攝氏度，先烤20分鐘。拿出來，翻面，再刷一層烤肉醬，繼續烤25分鐘即可。
如果做這道菜，俺家沒有烤箱，不過可以用微波爐代替（等俺什麼時候置備了烤箱或徽波爐再吃吧）
4、魚香脆皮雞腿
主料：雞腿兩個
輔料：蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
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做法：
1、先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會兒的醃制過程中更好的入味。
2、打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽醃制20分鐘，一 是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
3、醃制雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子，上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
4、下面把醃制好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
5、下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
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5、煎雞腿
原料：雞腿肉 400g、杭椒 10個、黃瓜 1根、西紅柿 2個、九層塔 少量。
調料：黃油 20g、橄欖油 2大匙、鹽、胡椒 適量。
做法：
1、雞肉用刀尖均勻地刺幾下，撒上鹽、胡椒:
2、杭椒去籽，豎切成4等份;
3、黃瓜切成亂刀塊，西紅柿切成丁，九層塔切成絲:
4、鍋中加入橄欖油，加熱後放入雞腿，用慢火煎;
5、等雞皮煎成金黃色後加入黃油，繼續煎，翻面後同樣煎成皮脆;
6、雞肉煎熟後，加入杭椒，西紅柿稍炒，再加入黃瓜，用鹽、胡椒調味;
7、雞腿盛在盤中央，鋪上蔬菜，澆上湯汁，最後撒上九層塔;
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6、鹽銅雞腿
主料：雞大腿兩隻、鹽鋦雞粉一袋、蔥三段、食用油兩湯匙、醬油適量
做法：
1. 將雞腿洗凈，瀝千水份，把鹽鋦雞粉均勻的塗抹在雞腿的每一部分，再把蔥段放在一隻雞腿上
2. 另一隻雞腿覆蓋在蔥段上，醃漬2一3小時，為了入味可以多醃漬一下，我醃了一整宿，然後看著白白的雞腿，我又給它們抹了一層醬油色美美容，裝到一個大一點的容器裡，然後把食用油澆到雞腿上，上蒸鍋大火蒸了半小時，取出裝盤開動。
7、茄汁雞腿燜土豆
主料：雞大腿
配料：土豆，西紅柿，香葉，洋蔥
調料：鹽，白蘭地，黃油，白糖
製作：
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1) 雞腿洗乾淨，用白蘭地和鹽醃制入味。
2) 土豆去皮，切成厚片，洋蔥切成塊。
3) 西紅柿焯沸水，去皮切成快。
4) 煎鍋加黃油，放入雞腿煎到金黃色取出，土豆片也一樣煎制。
5) 炒鍋加黃油炒香洋蔥，再放入西紅柿塊炒均勻，然後加白糖，鹽，香葉，白蘭地和少許的清水，燒開後放入雞腿和土豆，用小火來燜制，等到雞腿酥爛，湯汁稠濃，茄香濃郁的時候，即可出鍋裝盤。
菜肴特點：口感酥爛，口味酸甜，原汁原味
8、香草烤雞腿
材料：連胸雞腿2個、西紅柿(小)5個、迷迭香4枚、百裡香2枝、香葉2片、蒜頭2瓣。
調料：橄欖油4大匙、鹽、胡椒適量。
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做法：
1、雞肉加2小匙鹽擦勻，撒上適量胡椒，蒜頭切成片。
2、雞腿放在烤盤上，放上蒜片、迷迭香、百裡香、香葉，澆上橄欖油，放置20分鐘以上醃味。
3、再放上西紅柿，入2000烤箱烤30分鐘，途中將湯汁澆在雞腿上，重複兩次。
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