蓬松空心大油條制作，新手零失敗，早餐吃油條5分鐘完成，太香了

油條是中國的一道傳統美食，但常被報道不健康，並不是因為油條本身的問題，而是針對於外面賣的油條，用的油的問題，外面賣的油條所用的油都是無數次反復使用過的，這種油對人的身體相當不好。要想吃健康油條，眼下只有自己在家做，很多親都喜歡早上吃油條喝豆漿，但又覺得做油需要的時間長，而放棄。今天小編就教親們如何早起快速做油條，做5分鐘就能上桌的油條早餐，不但時間短，而且油條個個蓬松、空心，起大泡，配上熱乎乎的豆漿，簡直太香了。按步操作，新手零失敗，你也能做蓬松空心大油條。

要想做出蓬松空心又好吃的油條，和面是最重中之重，關鍵的關鍵。而且早上吃油條，需要前一天晚上把面和好放冰箱，讓面筋充分松馳並與面裡的油融合延展，這樣的面才能炸出好吃的油條。

蓬松空心大油條制作第一步：前一天晚上和面

空心大油條配料：

面粉：300克

食鹽：3克

小蘇打：3克

泡打粉：3克

雞蛋：1個

溫水：130-150克（不同面粉吸水程度不一，根據自家面粉調整用水量，面團要柔軟）

以上食材用料一家三口吃足夠，人多按比例增加各食材用量。

1、將面粉、食鹽、小蘇打、泡打粉，這幾樣粉類混合一起，拌勻。

2、打入一個雞蛋，加溫水一邊倒一邊攪，慢慢攪拌成面絮，最後將面絮揉成無干粉顆粒面團，用保鮮膜蓋住醒面30分鐘。

3、做蓬松空心油條，需要向面中揉兩次食用油，這兩次食用油的揉入，非常重要，是油條蓬松空心的保障！

濕面團加入食用油，油脂會在面筋與淀粉的界面之間，形成單分子的薄膜，與面筋緊密結合不易分離，成柔軟而有彈力的面筋膜，這樣在炸油條時，面筋能較為緊密地包圍高溫發酵所產生的氣體，從而使油條起泡，內部產生大的空洞面積，形成空心油條。

第一次醒30分鐘的面，加入約10克食用油，揉到面團裡，直到油完全與濕面團融合，揉成光滑面團蓋保鮮膜再次醒面30分鐘。

第二次醒30分鐘的面，再加入約10克食用油，揉到面團裡，揉成光滑面團蓋保鮮膜入冰箱冷藏。待次日早上使用。

蓬松空心大油條制作第二步：第二天早上制作油條

1、將面板抹油，面團放面板上整形成薄厚均勻的長方形面片，面團在這一步絕對不能再揉，醒好的面直接使用，這一點很重要。

若面團再揉，松馳的面筋將再次上勁，油條在炸的時候將很難蓬發。

2、用刀將面片分割，分成長條形小面片，以一分二，二分四的方法分的更均勻。

3、將兩個小面片摞一起，用筷子從中間按壓出痕跡，兩頭捏住。用筷子壓的時候一定要用點力氣，壓緊，否則炸的時候就開了。長短根據自己的喜歡。

蓬松空心大油條制作第三步：炸油條

1、鍋中熱油，油熱至筷子放入，筷子四周有小氣泡冒出，就可以了。

2、放入油條，不斷翻面，使各面上色均勻，油條鼓起，表面金黃就可以了。

炸好的油條，裝盤就可以吃了，焦香酥脆，筋道耐嚼，制作油條期間，用豆漿機就可以將豆漿打好了，香酥的油條，配上熱乎濃香的豆漿，就是一道美好的早餐。

很簡短的時間美味的油條早餐就做好了，以後再吃油條就早上做吧：）

蓬松空心大油條制作小貼士：

1、和面時，面團兩次揉油必須操作，不能省。

2、醒好的面團在油條胚制作前絕對不能再揉面，直接上案板整形切片即可。

參考來源