糖醋裡脊這樣做太美味了，外酥裡嫩，清脆爽口~

濃厚醬汁包裹下的裡脊肉，外酥裡嫩，吃在嘴裡還能感受到肉質的緊實鮮嫩，曬著冬日的陽光，淋著醬汁就著白米飯下肚，就覺得吃飯真的是一件非常幸福的事情~

糖醋裡脊的用料 ：

裡脊肉500g

雞蛋1個

白胡椒粉少量

糖1勺

白醋少許

淀粉適量

番茄醬適量

熟白芝麻適量

京蔥少許

料酒1勺

鹽1勺

水淀粉1小碗

糖醋裡脊的做法步驟：

步驟 1

500g裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋。

步驟 2

抓勻，醃制20分鐘。

步驟 3

醃制好的裡脊肉裹上適量淀粉，並拍去多余淀粉。 注：通常的做法會掛面糊，但比例調制不好就容易失敗，例如掛糊太稠，口感不好；掛糊太稀，炸過後肉易老。零失敗的秘訣就在於直接裹干粉，可以讓排條吃起來外酥裡嫩。

步驟 4

起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出；待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。

步驟 5

鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），轉大火勾芡收汁。

步驟 6

下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋裡脊就完成啦！

恩~美滋滋~

參考來源