秘制【三巴江魚仔辣椒】加上脆香花生、脆口的江魚仔

婆婆的秘方：椰漿飯裡最重要的【SAMBAL IKAN BILIS】內有有詳細教學， 包你一下大小都給贊！

椰漿飯的馬來文是“nasi lemak”，“nasi”意為飯，lemak本意是油脂，這裡指的是椰漿；就是把米浸泡在椰漿裡後再煮成飯而得名。一般可用普遍鍋子或電飯鍋，有時候也會將打了個結的班蘭葉放入鍋裡一起煮，以增加它的香味。必要時，也可加入其他的香料如黃姜與香茅，以增加香味。

傳統上，一盤椰漿飯裡要有黃瓜切片、小江魚仔、烤花生、已攪炸過的蕹菜、全熟蛋（水煮蛋或煎蛋）、印度式醃菜與參峇醬（一種由蝦醬與辣椒制成的醬料）。

三巴江魚仔辣椒是搭配椰漿飯的主角之一，還有帶有少許鹽份的脆香花生，吃起來脆口的江魚仔，再來配上炸雞，熟雞蛋，咖哩仁當雞或是其它的配料，就是一道很棒的道地椰漿飯了！

許久都沒煮椰漿飯，有點想念那味道，所以現在自己動手做起來吧！

辣 椒糊

材料 ：

辣椒幹 1 把（用手抓）

小蔥頭 4 粒

大蔥 1 粒

蒜頭 3 瓣

清水 適量

贊助商鏈接

做法：

1. 辣 椒幹用熱水燙過，然後把小蔥頭，大蔥和蒜頭切粒。

2. 所 有材料放入料理攪拌機，加入適量的清水蓋過材料攪爛，取出待用。

~

三巴江魚仔辣椒

材料：

辣椒糊 全部

loading...

大蔥 1 粒（切條狀）

江魚仔 半碗（事先炸好）

糖 適量

鹽 適量

做法：

1. 熱 油鍋，先把江魚仔用小火慢慢炸至酥脆，撈起備用。

2. 同 一個鍋裡，加入少許的油，把大蔥炒軟。

3. 加 入辣椒糊翻炒至滾後，改用小火慢慢煮至辣椒糊變深紅色，加入江魚仔拌炒。

贊助商鏈接

4. 然 後加入鹽和糖，邊炒邊試味，加至自己喜愛的三巴口味，即可盛起。

參考來源