師傅說無需放鹽，這包子卻鮮香無比，醬香四溢，一次吃3個不過癮！

現在天氣越來越冷了，早上起床就變成了一件更加較困難的事情，如果要早起做早餐那更是需要有足夠的毅力。

不過說實話，堅持每天早起做早餐，如果是對於上班族來講，這的確是一件非常辛苦的事情。

但是早餐又不能不吃，所以提前準備好早餐主食是非常有必要的。

可以提前準備，又特別適合早餐的主食中包子是最合適的了。所以為了早上多睡會，閒下來就蒸一鍋包子吧。

今天就給大家分享一款醬香四溢，鮮香無比的醬肉包子。做法不難，調製餡料是關鍵。

餡料的主要食材是五花肉和香菇，加入兩種醬料，連鹽都不需要加了。醬香、肉香和香菇的香融合在一起，味道真的很贊。

贊助商鏈接

【香菇醬肉包】

【材料】

麵粉/五花肉/香菇/蔥/姜/酵母/白糖

【調料】

鹽/生抽/甜麵醬/黃豆醬/五香粉/料酒

【具體製作步驟】

1，先用清水把350 g 五花肉沖洗乾淨，然後把五花肉冷水下鍋，加入1勺料酒去腥，大火燒開後，蓋上鍋蓋小火把五花肉煮熟。

贊助商鏈接

2，煮上五花肉，現在開始和面。5 g 酵母和1小勺白糖用200 ml的溫水化開（水溫不能超過40度），攪拌均勻，調成酵母水。

3，把400 g 麵粉倒入面盆中，把酵母水少量多次地倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，把麵粉攪拌成面絮狀。

4，把面揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大。

 

5，趁發麵的時間，現在準備餡料。把煮熟的五花肉稍稍放涼，然後切成肉丁，豬皮不用去掉，一起切在裡面就可以了。香菇150 g去蒂，洗凈後切成香菇丁。大蔥切末，姜切成末。

6，炒鍋燒熱，倒入少許食用油，油熱後倒入切好的五花肉，小火煸炒，讓五花肉丁出出油脂。

7，炒至肉丁微微變色，把切好的香菇丁倒入鍋內，繼續大火翻炒。

贊助商鏈接

8，待香菇炒軟，鍋內加入2勺生抽、2勺甜麵醬、1勺黃豆醬和少許五香粉，翻炒均勻。

9，再把切好的蔥薑末倒入鍋內，翻炒均勻即可關火。把餡料盛入碗中，稍稍放涼即可使用。

10，把發好的麵糰放到面板上，揉搓排氣，再把麵糰分成大小約為50 g 的小麵糰。

 

11，把麵糰搟成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮，放入餡料，包成你喜歡的包子造型。

12，鍋內加30多度的溫水，把所有的包子都放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發10~15分鐘。二次醒發好後，大火燒開後，再蒸13分鐘，關火燜2分鐘後把包子取出。醬香四溢的醬肉包子就做好了，味道特別棒！

 小貼士：

1、現在天氣冷了，和面時盡量先把酵母用溫水化開，這樣可以最快的釋放酵母的活性，有利於發酵。另外，酵母喜甜，加入白糖也是為了加速發酵，還可以使蒸出的包子更白。

2、醬肉包的餡料不需要另外放鹽了，因為生抽、甜麵醬和黃豆醬都是鹹的。

參考來源