蒸菜中的經典《豉椒蒸土豆排骨》

蒸菜中的經典《豉椒蒸土豆排骨》

今天這道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的經典了，味道濃郁，非常之下飯。我喜歡在蒸排骨的同時下面墊些土豆之類的，吸收了排骨肉汁的土豆也很好吃滴。完全零油煙，簡單蒸美味～～

★食譜只是分享自己制作美食的過程，不是教授廚藝的課堂。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容 ~

用料  

豉椒蒸土豆排骨的做法  

1. 豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料（料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌勻

   

2. 豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入醃料中醃制大約1小時左右入味

   

3. 土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部

   

4. 醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點口感的適當延長蒸煮時間）

   

參照這個菜譜，大家做出 2969 作品

豉椒蒸土豆排骨的答疑

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  上鍋蒸是水開了放進去，還是冷水就放進去？

  作者回復 1年前  

  冷水就可以放進去，但是時間從上汽開始算，這個可以多蒸一會，口感會比較好

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  親！不放蚝油調味汁可以做成嗎？

  作者回復 1年前  

  親愛的，食譜裡的調味料僅供參考，可以根據自己口味調整，不用拘泥

• 

  淀粉代替生粉可以嗎

  作者回復 1年前  

  我用的就是淀粉

• 

  請問可以用六月鮮的豆瓣醬嗎？

  作者回復 7個月前  

  調味料可以根據自己口味適當調整

• 

  可以用高壓鍋蒸嗎？

  作者回復 10個月前  

  可以，時間酌情調整

• 

  親。你說的大勺是盛飯的勺子還是吃飯的勺子

  作者回復 1年前  

  是量勺，1大勺=15ml。不過做菜也不用那麼精確，根據自己口味調整就好

• 

  沒有豆豉問題不大吧？

  作者回復 1年前  

  會少了一點豆豉的特殊風味，不影響食用^_^

• 

  30分鐘？要這麼久嗎？土豆先煮半熟，時間能少一點嗎？30分鐘太久了

  作者回復 1年前  

  也許每家喜好不同，我們家都喜歡排骨蒸的比較軟爛，尤其排骨底下還墊了土豆，不容易蒸透，時間自然要久一些。當然食譜都不是絕對的，完全可以自己調整

• 

  可以放紅薯嗎？

  作者回復 1年前  

  如果自己喜歡，都可以嘗試

參考來源