一款超好吃的手撕麵包 | 蔓越莓酥粒手撕包

一直想拔草手撕包，無意間看到達人王光光的日式煉乳方子，嘗試一下，擅自加了蔓越莓和酥粒，真的很好吃。方子很棒，揉好的麵糰不粘手，而且可以拉出大薄膜，值得一試哦

原創作者 乖寶璐璐

食材

步驟

1.黃油20+低粉15+奶粉10+糖粉15（黃油無需軟化）用手搓成顆爛狀，冰箱冷藏保存備用

2. 主料材料中除黃油外所有材料放入麵包桶

3.啟動「和面」程序，15分鐘結束後加入軟化的黃油

4. 再啟動一次「和面」程序，揉至擴展階段

5.蓋保鮮膜發酵至兩倍大（手指沾麵粉插入麵糰，小孔不回縮）

6. 排氣，滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘

7. 搟成長方形

8.均分成四個長條，並抹上融化的黃油（輔料中15克黃油，提前隔熱水融化）

9. 在一個長條上放上提前泡軟的蔓越莓碎

10.取一個長條蓋在撒了蔓越莓碎的長條上，並且在上面撒上蔓越莓碎

11.依次疊好所有的長條（最上面的一個不用撒）

12. 用刮板切成八塊

13.豎著（側面朝上）放在中空模具中（我的模具17cm，有點擠）（非不粘模刷層黃油哈）

14.放入烤箱（內放一碗熱水）發酵至兩倍大，表面刷層融化的黃油，撒酥粒

15.放入170度預熱好的烤箱中下層，25分鐘左右（時間隨情況調整）取出後立馬脫膜哦

16. 成品圖

17. 一塊一塊撕著吃，方便極了

小貼士

1.麵糰材料中的水可以換成牛奶，量隨自己麵粉吸水性調整

2.酥粒和蔓越莓都可以不放哈

參考來源