38種甜菜根吃法：當仁不讓的補血大王

長得很像紅蘿卜的甜菜根Beetroot，又稱甜菜頭，紅菜頭，是生長在歐洲地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。紅焰如火，又被稱為火焰菜，深受歐美國家喜愛，美譽度極高。

火紅養生甜菜根可以說是集天然、健康、營養於一身的高顏值蔬菜，

蔬食界的女皇

今天的主角就是我

甜菜根：生命之根

補血最佳營養品

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甜菜根（BEETR00T），又稱甜菜頭，紅菜頭，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，又被稱為火焰菜。 人們把它當成 「綜合維生素」，是遇上感冒發燒、身體虛弱時的首選食物。

甜菜根作為食物有著悠久的歷史，含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖份和維生素A、B、C，還特有B8（Biotin）礦物化合物。其中，維生素B12和優質的鐵質，是女性與素食者補血的最佳自然營養品。

在古希臘時期，被視為神聖之物，呈獻阿波羅神。

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在古代英國的傳統醫療方法中，

是治療血液疾病的重要天然藥物，譽為「生命之根」。

在歐洲民間的地位，就好比中國

靈芝。

亞洲生機飲食中，是不可或缺的超級食材。

在東歐成為最著名的傳統名菜：羅宋湯。

在日本，強有力的抗氧性，被稱為「奇跡蔬菜」。

它憑什麼成為超級食物

血管保衛者

一項發表於美國心髒協會的「高血壓」(Hypertension)期刊的研究表明，甜菜根含有豐富的

硝酸鹽，含量約為一般蔬菜的20倍之多。硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、緩解血管硬化、促進血液循環。

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研究建議，每天喝一杯250毫升的甜菜根汁或吃1至2個熟甜菜根（約100g），目前為止發現，能有效降低血壓和減少心血管疾病風險最為有效的自然方法。

補血養顏利器

鮮豔的紅色屬性使得甜菜根富含優質的鐵和維生素B12，可謂是當仁不讓的「補血神器」。是女性和吃素人群補血養顏的天然營養品。

准媽媽的知音

甜菜根也是孕婦們攝取葉酸極好的天然來源。每100g甜菜根含有109μg的天然葉酸，可以提供孕婦每日所需的27%攝取量。葉酸是正常組織生長所必需的營養素，能預防胎兒畸形，還能預防胎兒出現先天性神經缺陷。

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抗氧化能手

甜菜根中的「甜菜紅素」(也稱花青素，屬於天然植物色素）是一種強抗氧化劑。抗氧化劑不僅能夠減緩細胞氧化作用延緩衰老，也被證實是很多慢性炎症的天敵。

英國《BBC》新聞曾報導，每天飲用500毫升的甜菜根汁，能幫助體力增強16%之多，並且幫助恢復人體免疫系統，降低得慢性炎症的機率。

胃腸清道夫

甜菜根中含有大量的纖維素和果膠成分，能加強腸胃蠕動，促進腸道消化，有助於防止便秘。約100克甜菜根（2~3顆）就可以補充人體每日所需10%的纖維量。含有的甜菜鹼(Betaine)可以保持胃的酸鹼中和。

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預防和延緩老年痴呆症

來自美國維克森林大學(Wake Forest University)的一項研究表明，甜菜根裡的硝酸鹽能有助於對抗痴呆症。血液中因硝酸鹽產生的一氧化氮可以增進血液流向大腦，有效改善大腦的血液循環，幫助刺激認知能力，從而預防老年失智的產生。 同時，甜菜根中豐富的葉酸對阿爾茨海默氏症也發揮了作用。

增強體力

甜菜根汁中硝酸鹽成分可以減少運動中大量的耗氧量，降低疲勞感，因此可以

提高耐力、激發活力。英國《BBC》新聞曾報導，每天飲用500毫升的甜菜根汁，能幫助體力增強16%之多。能很好的幫助恢復人體免疫系統，降低得慢性炎症的機率。

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抗氧化的Mix甜菜汁

ABC果汁

A-Apple；B-Beetroot；C-Carrot

做法：

一條胡蘿卜、兩個蘋果、一個甜菜根粉，將其放到deerise/德瑞斯破壁機裡。加適量好水，也可加些綜合堅果，選擇蔬果檔，打好自動停止即可倒出享用，一杯超抗氧化的Mix果汁就大功告成啦！

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什麼?!

你還不知道怎麼享用甜菜根?

你覺得甜菜根土味太重？

2 茶勺甜菜根粉 Beet Powder

8盎司杏仁奶 Almond milk

1 茶勺 Maqui 粉

1 茶勺融化的椰子油 Melted Coconut Oil

5-6 個樹莓 Raspberries

1/4 茶勺糖漿 Syrup

冰適量 Handful of ice

放入攪拌機中攪拌，樹莓的香氣再

加上甜菜根的甜味，一杯香甜可口

的甜菜根smoothie就做好啦。

法 式 薄 餅

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參考來源