【金瓜算盤子】& 【芋頭算盤子】 ~都是QQ的，還真的很有口感

算盤子

其實我沒有吃過算盤子，不知道口感是怎樣的，吸引我的可能是芋頭吧，因為我很愛吃芋頭

終於，這道被我講了很久的算盤子終於做出來了

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算盤子QQ的，還真的很有口感

食譜取自：Cass 材料A：芋頭 500克，木薯粉250克，鹽和水少許

材料B：

雞肉 200克，蒜頭 20克（切碎），小蔥頭（切碎），蝦米碎 50克，青蔥（切段），紅辣椒 少許

調味料：

蚝油，黑醬油，紹興酒，胡椒粉，鹽，醬青 - 適量

做法：

1）將芋頭切粒，放入鍋裡蒸至熟，趁熱壓爛，加入木薯粉和少許鹽揉成團，如太干，可加入少許水一起揉搓

2）麵糰揉好後，揉成小圓球，用拇指輕輕的按一下，做好後猶如一個算盤

3）燒熱一鍋水，水滾後，放入算盤子煮至浮在水面上，撈起，過一過冷水，讓煮熟的算盤子不會粘在一起

4）熱油鍋，放入小蔥頭，蒜頭和紅辣椒爆香，加入蝦米碎和雞肉碎炒香，倒入算盤子略炒，加入調味料翻炒幾下，最後撒上青蔥即可

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我的最愛。。。

[ #金瓜算盤子#]

材料：金瓜600g，木薯粉300g，鹽少許，

配料：(配料份量和口味，隨個人喜歡添加)

蒜頭5-6瓣(切碎)，小蔥頭5-6粒(切碎)

豬肉碎200g(生抽，麻油，胡椒粉，薯粉醃

一下)，冬菇6-8朵(浸軟，切絲)，

蝦米80g(洗凈切碎)，黑木耳適量(浸軟

切絲)，芹菜和青蔥適量(切小段)

紅蘿蔔半條(切絲)，紅辣椒1-2條(切粒)

調味料：生抽，胡椒粉，黑醬油，

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(各適量，分量依各人口味)

做法：

(1)將金瓜去皮蒸熟，趁熱壓成泥，加入木

薯粉和少許鹽揉成團，如太干，可以加

入少許水一起揉搓，視粉團濕潤度而定

(2)將麵糰搓成長條狀，分割成差不多一樣

大小的小麵糰，取小麵糰放手掌心搓成

小圓球，用拇指輕輕的往中心點按一下

猶如一個算盤形狀。

(3)燒熱一鍋水，水滾後，加入1茶匙食油，

把搓好的算盤加入，煮至浮起後，撈起

過冰水，讓煮熟的算盤子不會粘在一起

和有QQ口感，瀝干水備用。

(4)熱油鍋，爆香蒜米， 3fcf 蔥頭碎，加入蝦米

碎炒香，再加入肉碎翻炒，接著加入冬

菇絲木耳絲，紅蘿蔔絲，辣椒炒香至熟

最後倒入算盤子略炒，最後加入適量調

味料，撒上芹菜和青蔥段，即可上桌

享用。

參考來源