大米蒸糕：鬆軟香甜易消化，老人小孩都愛吃

家裡上有老下有小的時候，做飯考慮的因素就很多，最重要的就是，一道食物，既要滿足中年人挑剔的味覺，又要滿足老人小孩對食物鬆軟程度和清淡口味的要求，要實現確實頗費腦筋。大米蒸糕就是一道全家人都喜歡的主食。吃膩了米飯，做一道大米蒸糕端上桌，蒸糕經過了高溫蒸汽的薰陶，笑開了滿臉花，看著就鬆軟可口。吃一口，米香四溢，清甜鬆軟，無論是老人還是小孩，都熱愛這道主食。

大米蒸糕主料：大米1杯，熟米飯半碗，清水=熟米飯加泡發後的大米體積總和的2/3輔料：白糖根據自己的口味添加，酵母5g製作方法：1.大米用清水泡發6個小時以上2.準備半碗熟米飯3.泡發後的大米和熟米飯放入破壁機中，再加入兩者體積總和2/3的清水4.打成細膩的米漿，倒出備用5.米漿中加入糖和酵母6.攪拌均勻至糖和酵母化開7.加蓋保鮮膜，發酵至產生大泡8.發酵好的米漿倒入紙杯中，上鍋大火蒸15分鐘，開鍋看一看，米糕開花啦小叮嚀：1.米漿呈液體狀態，所以發酵時間要長一些。我一般都是放入冰箱低溫發酵一晚上，第二天起床後隨時可以蒸。2.蒸米糕要全程用大火，中途不要開蓋，比較容易出現米糕開花的鬆軟效果。3.米糕最好不要用大容器蒸，用小容器，受熱充足，膨發快，米糕更容易蒸得鬆軟可口。

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