番婆餅怎樣做出「入口即溶」的口感呢？？

簡介

原來這番婆餅 不是說想做就可以馬上調粉做的哦

如果說要用上幾天幾夜方能製成這餅乾 一點也不為過

因為 它必須經過炒粉並靜置5至7天這一步驟 （目的是增加粉的香氣及更易吸收椰漿。）

原料

A） 500g木薯粉 、100g粟米粉 、 5-6片班蘭葉，剪段 （炒時，可以用這分量: 木薯粉550g+粟米粉150g） / B）3粒蛋黃 、180g幼糖(我用165g，甜度剛好) / C）250g濃椰漿

步驟

11）把（A）放入鑊中用中火炒至輕及幹，炒約20至25分鐘，把炒過的粉連同班蘭葉靜放5-7天後才 使用。

2）蛋黃加幼糖用攪拌器拌打至濃稠和淺黃色，加入濃椰漿攪勻。（我續打了約5分鐘，才充分均勻）

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3）加入已過篩的粉用攪拌器打一會，再用手搓捏成一軟團。

4）模具沾上少許粉，然後將（3）分成小份，厭入模型內，切掉多餘的粉團後敲出，排放在已灑上少許粉的烤盤上， 放入預熱烤箱，以150度烤20分鐘至熟為止。 （我的烤箱：攝氏100度，烤10分鐘）

2為了方便以後製作 就先在此作一些簡單的記錄： 就是這樣炒 炒到粉變輕，會「飛」起來才可以停哦

3炒好的粉 連同班蘭葉靜置5至7天

4搓好的粉是散的 就像這樣切記不能加太多椰漿 麵糰太濕的話 烤好的餅乾就不會有入口即溶的口感了 且還會有硬度呢

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5先掃上手粉

6把搓成團的粉壓入木模

7再用小刀屑去多餘的粉團

8輕輕敲出

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9給魚兒點睛 後來發現不點更有另一番樸實

10好喜歡這股香氣 有沒有垂涎欲滴？

11600克的粉，就做了這麼多。

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參考來源