媽媽拿手家常好菜「甘香雞+仁當雞」美味的秘訣。。。

甘香雞

材料

A : 雞肉塊 850克, ,

B : 蝦米 2湯匙（切粒）, , 蒜頭 6瓣（切碎）,, 咖喱葉 4-5支（取葉）, , 辣椒仔6-7條 （切粒）, , ,

醃料：生抽 3湯匙, , 胡椒粉 1茶匙, , 粟米粉 2湯匙,, ,

調味料：（混合）, , 吉子（Limau Kasturi) 8粒（取汁）, , 糖 2湯匙半, , 耗油 3湯匙

步驟

1，將（A )料以生抽和胡椒粉醃半個小時，加入粟米粉拌勻待用

2，燒熱油，放入（1）炸至金黃色，盛起，瀝干油，備用

3，鍋裡燒熱少許油，爆香蝦米，加入蒜米再爆香，加入咖喱葉和辣椒仔炒至香，加入調味料，再加入炸好的雞肉，大火炒至炒均勻即可~

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仁當雞 Rendang Ayam

材料

雞肉一隻 （我用雞翅膀12隻）, 椰漿 250ml, 清水250ml

【研磨材料】~小蔥頭仔 8粒, 蒜頭 3瓣, 香茅2支, 藍姜1小塊, 黃姜1小塊,

指天椒3條（可自加辣）, 石古仔3粒, 辣椒干10條, 白椰絲30克（炒香備用）,黃姜葉1片, 瘋柑葉3片

【調味料】~ 鹽適量, 糖適量

步驟

1，把研磨材料攪拌。

2，熱油把（1）的材料和雞肉加水和椰漿，煮30分鐘（之前我是跟食譜後來我把研磨爆炒才放雞肉）（個人認為這樣比較香）炒香雞肉半熟才把椰漿和水加入和瘋柑葉。

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3，雞肉煮熟後才把黃姜葉和椰絲加入調味，即可完成。

4，

參考來源