辣椒板面+辣椒配料+干撈板面食譜！ 愛吃干撈板面的你絕對值得收藏！

材料 ：

板面 適量

炸蔥酥和蔥油 適量

蔥花 2 棵

干撈醬：

蚝油 2 湯匙

醬青 2 湯匙

黑醬油 1/2 湯匙

糖 1 茶匙

清水 2 湯匙

粟粉水 1 茶匙

做法 ：

1. 將所有干撈醬材料混合，放入熱鍋中煮滾，備用。

2. 板面放入滾水中煮至軟，撈起，濾干，放入碟子內。

3. 加入 1 湯匙蔥酥和蔥油，兩湯匙干撈醬，拌勻。

4. 撒上適量炸江魚仔和蔥花即可。

辣椒板面

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材料：

板面 適量

絞豬肉 100克

香菇 1朵 （切薄片）

江魚仔 1小把

青蔥 1根 （切粒）

小蔥頭 2粒 （切薄片）

雞蛋 1粒

酸甘 1 粒 (切半）

蝦米辣椒 少許

油 少許

肉燥和香菇

調味料：

醬油 1 1/2湯匙

甜醬油 1小匙

麻油1小匙

味琳 1小匙

胡椒粉少許

做法：

1. 熱鍋放入油，把小蔥頭炸至酥脆。另外也把江魚仔炸至酥脆，備用。

2. 準備另外一個鍋，加入少許油蔥酥，將絞肉炒香，加以3/4份的調味料炒至均勻。

3. 炒完肉燥，再加入少許油，將香菇炒香，加以剩下的1/4份調味料炒至均勻。

4. 熱一鍋的水，把面燙熟，撈起瀝干，放入碗內，備用。

5. 將肉燥，香菇，油蔥酥，和江魚仔分別鋪排在面上。

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6. 在燙麵的鍋內，打入一粒蛋，蛋半熟的時候撈起，放在面上。

7. 在面上撒上蔥花粒和炸蔥，配以蝦米辣椒和酸甘即可享用。

最後在和大家分享香脆蝦米辣椒做法！

香脆蝦米辣椒Crispy Dried Shrimp Chili

材料：

辣椒干 100克

蒜頭 1大顆

小蔥頭 6克

蝦米 100克

鹽適量

做法：

1. 將辣椒干浸在水裡泡軟備用。

2. 分別將小蔥頭，蒜頭，蝦米和辣椒干用磨碎機磨碎。

3. 在不沾底的鍋內放少許食油熱一熱,加入磨好的小蔥頭和蒜頭碎爆香。

4. 加入蝦米碎爆香， 再加入辣椒干碎，炒至顏色變深色。

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5. 把辣椒干炒至干身時就可加入適量的鹽調味。

6. 把蝦米辣椒放涼後就可裝入小罐子收藏。

份量：大約可做3小罐

備註：

1. 小蔥頭，蒜頭，蝦米和辣椒干用磨碎機磨碎時必須加入少許油，辣椒磨至碎片狀即可，不可磨成泥。

2. 如果在爆香所有的材料後，仍然覺得油分過多，可將蝦米辣椒撈起，過濾油分，再放入鍋中炒。

參考來源

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