(趕緊收藏！錯過很難找到) 曼煎糕Apam Balik的做法分享！厚的、薄的，都可以自己做出來啦！

曼煎粿（香港又叫冷糕） ，可能源自於福建泉州一帶，是煎餅的一種，使用以發酵的面糊倒入圓形煎盤上，讓面糊受熱發脹而成，其餡料多以炒香的花生碎、蔗糖及罐頭玉米粒為主。是一道盛行於馬來西亞、新加坡、文萊、印尼、台灣、福建泉州等地的街邊小吃。

 

馬來西亞和新加坡街頭所販售的口味多以花生加砂糖為主，其變化主要是在其面皮上，如加入七葉蘭（班蘭葉、香蘭葉、香林投）或火龍果的汁液在面糊上，讓曼煎粿擁有不同的色澤或香味。在

印尼和台灣一帶則出現了許多不同的口味，台灣所販售的口味主要以紅豆餡、奶油餡和花生餡為主，印尼則有撒上乳酪絲、巧克力碎等多種咸甜口味。

曼煎糕 Apam Balik （薄）的做法, 只需用到平底鍋， 薄的厚的都能輕鬆在家做！

曼煎糕 Apam Balik （薄）

材料：

麵粉 ～ 160g

酵母 ～ 3/4小匙

蘇打粉 ～ 半小匙

糖 ～ 3湯匙

雞蛋 ～ 1個

椰漿 ～ 75g

牛奶 ～ 75g

香草精 ～ 半小匙

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鹼水 ～ 1小匙

餡料：

花生碎 ～ 烤熟

杏仁碎 ～ 烤熟

糖

罐頭玉米醬

牛油

做法：

1. 把所有的材料混合攪拌均勻，待放大約45分鐘

2. 把烤熟的花生碎和杏仁碎和糖攪拌在一起

3. 用平底鍋，小火，倒入1杯糊，慢慢散開糊，讓鍋的邊緣也沾上少許糊，關蓋，煮至麵糊出現很多的小洞洞

4. 塗刷上少許牛油，撒上花生糖，加入玉米醬，關蓋，再煮一煮

5. 用抹到在鍋的邊緣刮一刮，將麵餅颳起折對半，看見麵餅褐黃色的即可

曼煎糕 Apam Balik （厚）

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麵糊：

普通麵粉 ～ 330g

雞蛋 ～ 3粒

幼糖 ～ 70g

酵母 ～ 1茶匙

蘇打粉 ～ 1/2茶匙

水 ～ 420ml

餡料：

炒香花生 ～ 300g （攪碎）

幼糖 ～ 50g

做法：

1. 將麵糊料放進大碗中充分拌勻，休息至少30分鐘。

2. 燒熱不粘平底鍋，抹上少許油，倒入適量麵糊，加蓋中火煎約1分鐘或至熟。

3. 撒上餡料，折對半，離鍋即可。

參考來源