家常紅燒肉做法，肥而不膩，春夏秋冬在餐桌上都受歡迎的一道菜

家常紅燒肉做法，肥而不膩，春夏秋冬在餐桌上都受歡迎的一道菜

紅燒肉

五花肉要三層肥兩層瘦的最好，燒出來的肉肥中帶瘦，油油的好吃，紅燒肉味咸甜，經過2個多小時的燒制，肉軟香爛，肥而不膩。無論春夏秋冬，在餐桌上都是極受歡迎的一道菜。

需要材料-

• 精選五花肉1盒0.910Kg
• 料酒20克
• 八角2個
• 蔥姜蒜個適量
• 冰糖適量
• 醬油15克
• 生抽15克
• 老抽少許
• 香葉1片
• 桂皮1塊
• 油20克

步驟-

精選五花肉一盒，0.910Kg。

切成見方塊，紅燒不能切太小了。

切好了一大盤。

蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，冰糖准備好。

鍋中放半鍋水燒開。

放入切好的五花肉，加兩節大蔥，幾粒花椒。

倒入適量料酒。

煮開鍋，五分鐘後撈出來。

放入漏筐控水。

另起鍋燒熱放入20花生油，放入冰糖。

小火熬制冰糖融化變紅色。

倒入五花肉。

炒均勻，肉完全沾上塘汁顏色自然紅。

加入蔥姜蒜，八角，香葉，桂皮。

加入料酒。

加入醬油。

加入生抽。

加入少許老抽。

翻炒均勻，肉更紅潤了。

加入足夠的開水，中途不加水

蓋上鍋蓋開鍋轉小火慢燉兩個小時。

最後大火收汁

成品

​小貼士－紅燒肉制作方法很簡單，主要是小火慢燉需要2小時左右的時間，熬制糖汁很重要，要掌握火候，也要小火熬制。

參考來源