吃薑黃的好處與功效，還可預防老人痴呆症！
生活不烦恼
薑黃是現在時下熱門的保健食品，眾多研究顯示薑黃內含有豐富的「薑黃素」，有助於促進身體健康，根據《thetruthaboutcancer》的報導，以下為五個薑黃的好處:
治療關節炎
薑黃內的薑黃素可以抑制發炎反應，有助於減緩關節炎(例如：骨關節炎、類風濕關節炎)。
薑黃有助於控制糖尿病患血糖值，降低胰島素抗性促進細胞利用血糖。
薑黃素可以促進體內膽汁分泌，有助於代謝脂肪維持理想體重
促進傷口癒合
薑黃含有天然的抑菌成份，有研究發現薑黃素可以用於治療一些皮膚疾病。
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預防阿茲海默症
大腦被自由基攻擊恐導致慢性發炎，被認為是造成「阿茲海默症」的重要原因之一，薑黃素有助於去除體內自由基，保護細胞不受破壞。
不過究竟要怎麼樣吃薑黃，才能夠吃得健康又營養滿分呢？
根據《thekitchn》網站提供以下「五種薑黃食譜」，方便讀者能夠在家輕鬆製備：
1.搭配蛋或豆腐
撒一小撮薑黃在炒蛋或是豆腐上，除了可以增添視覺與風味之外，同時也能吃進薑黃的好處
2.加入烤蔬菜
烤過的花椰菜、馬鈴薯或是其他蔬菜都非常適合搭配薑黃
3.在白米飯加入一些薑黃也是另一種吃法
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4.湯頭調味
薑黃可用於湯頭調味，可以增添口感同時促進身體健康
5.加入果昔或牛奶
利用蔬菜果昔或牛奶作為基底，另外加入一點薑黃，增添飲品風味之外也能提高果昔的營養價值，也可依個人喜好添加蜂蜜調味。
薑黃素的功效與作用
1、薑黃素與癌症
薑黃素可以有效治療大多數癌症及其它炎性誘發的疾病。研究發現,薑黃素能阻斷結腸癌蛋白質--皮層蛋白。皮層蛋白對於癌細胞運動是必需的蛋白質,它經常在癌症中過度表達,從而促使癌細胞轉移到身體其他器官。
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薑黃素是薑黃的活性成分,已被科學研究用於許多類型癌症的治療。
薑黃素已被證明具有癌化學預防作用,能扭轉,抑制或阻止癌症發展的能力。新的研究發現了薑黃素阻止結腸癌細胞轉移的機制之一。
薑黃素與沙利度胺合璧殺死癌細胞。薑黃素或能抑制前列腺癌轉移。薑黃素抑制NF-κB信號通路抗乳腺癌轉移。薑黃素抗小細胞肺癌機制。
薑黃素能抑制前列腺癌細胞的生長。薑黃素能提高乳腺癌療效。薑黃色素可抑制癌細胞。薑黃可誘導癌細胞程式性凋亡。
2、薑黃素與神經系統疾病
薑黃素類似物可有效抵禦阿爾茲海默氏症。薑黃素能防治帕金森氏病。薑黃素或可開發成治療老年痴呆症藥物。
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含薑黃素藥物有助中風病患腦細胞再生。薑黃素有助延長壽命。利用薑黃發現延長壽命及控制老化的現象。
3、薑黃素與其它疾病
薑黃素阻止病毒在人細胞中複製。黃素通過降低炎症而促進了健康,但是食品或添加劑中的薑黃素停留在胃腸道中無法很好的被人體吸收,而被吸收的薑黃素部分會被迅速代謝。薑黃成分降低2型糖尿病的發病率。
薑黃素的副作用
薑黃素的副作用之一是接觸性皮炎。這種皮膚病通常是從紅疹開始,然後在24-72小時內消失。在不加治療的情況下,皮膚會持續性瘙癢和灼痛,還有可能在以後發展成水疱或蕁麻疹。
輕度腸胃疼痛是大劑量和長期消費薑黃素容易引起的另一個副作用。由於經常用於治療燒心和胃酸過多,因此超出建議劑量可以導致反胃,甚至嘔吐和腹瀉。
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薑黃素有刺激子宮的作用,並有可能導致月經出血增加。這兩個因素尤其容易給孕婦帶來流產風險。因此不建議在懷孕期間消費薑黃素。
薑黃素的負面影響還包括增加出血風險。由於這種物質能減緩血凝過程,因此不建議存在出血性疾病的患者消費。
此外,與抗凝血劑等藥物一起服用還會進一步增加出血風險,所以在手術前後兩周時間內不要消費薑黃素。
大劑量攝入薑黃素的另一個害處是可以導致肝臟和膽囊中毒。實際上,如果已經存在膽結石,消費薑黃素只會使問題更嚴重。
糖尿病等特定疾病患者服用薑黃素特別容易引起一些嚴重副作用。許多研究已證實薑黃素能降低血糖,如果糖尿病人本身就服用控制血糖藥物,消費薑黃素很容易引起併發症。
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此外,薑黃素還有降低血壓的作用,因此服用降壓藥的人也應該避免。
薑黃素用途
工業用途
1、薑黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業中(E100)。主要用於罐頭、腸類製品、醬滷製品的染色。
2、用作酸鹼指示劑,pH7.8(黃)-9.2(紅棕)。
藥用價值
薑黃素也有重要的經濟價值和廣泛的藥理作用:
1、降血脂、降血糖、抗氧化、抗發炎、抗動脈粥樣硬化等。
2、2004年時發現薑黃素能抑制HIV-1整合酶活性而用於愛滋病的臨床試驗。
3、抗癌是薑黃素的主要藥理活性之一,其抑制腫瘤的作用已在許多動物實驗中得到反覆證實,其具體抗癌機制已成為近期研究熱點。
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4、2006年,新加坡國立大學研究人員發現,咖喱中的薑黃素含抗氧化作用,可抑制類澱粉斑塊在腦部形成,從而減低患老年痴呆症的機會。這或可解釋為何印度人患老年痴呆症的比率較西方人少。
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