這卷餅的做法太好了！每一層都有餡，無硬邊，皮薄餡鮮，真好吃

今天我做的這個卷餅，兩頭不捏不留邊，而是折上去，上面再放一層餡，直接捲起來收口收在下面，這樣做的卷餅，全方位都有餡，吃到最後一口，都是香香的餡，吃得意猶未盡。

而且我做的比較迷你，幾口一個，任性吃。

餡很清新，韭菜、雞蛋，放在一起特別鮮，再加上粉絲，這樣餡料不會水水的，操作會簡單好多，而且吃再多也不會胖哦，怎麼樣，動手做起來吧~~

食材：

韭菜、雞蛋、粉條、蔥、姜、五香粉、花生油、芝麻油

做法：

韭菜去掉老葉，洗凈晾乾水分。

粉條用開水燙一下，然後再浸泡一會，至完全變軟。

韭菜做餡料容易出水，但是加入粉條之後就會吸收其中的水分，餡料就不會有很多水了。

粉條剁碎。

雞蛋打散，加少許鹽待用。

炒鍋放油，放入打散的蛋液，炒熟。雞蛋煎的嫩一些，會更好吃。

煎好的雞蛋切碎，韭菜也切碎，同時蔥姜也切末。

所有切好的食材放入料理盆裡，加入五香粉、鹽、芝麻油和花生油，攪拌均勻，味道鮮美好吃不會胖的韭菜雞蛋餡就做好了。

接下來開始準備皮。

麵糰材料混合一起，揉成光滑的麵糰。揉好的麵糰醒發一會。

醒發好的麵糰分成12份，做比較迷你的卷餅，而且皮要搟得薄一些，吃起來才會更好吃。

切好的面劑子按扁，全部搟成薄薄的皮，盡量薄一點才好吃。

來看一下這個搟好的餅皮，薄而勁道，透著亮光。

搟好的餅皮攤開，鋪上餡料，不要太厚，因為我們要捲起來，但是一定要鋪均勻。

兩邊折上去，折上去之後再鋪一些餡料。

再捲起來就好了，收口在下面。這種做法不會有硬邊，每一層之間都有餡料，全方位都有餡會更好吃，全部做好。

全部做好了。

湯鍋加水，上面放蒸格，鋪上紗布，放入做好的卷餅，中間留有空隙。

燒開後大火蒸8到10分鐘。皮很薄，餡也很容易熟。

上桌品嘗吧~~好鮮美呀~~

參考來源