韭菜炒鮮蝦米，水嫩水嫩的，韭香味撲鼻。

很多人沒事有事都會喝上兩盅小酒，我老公也一樣，明明不會喝酒，還要一年365天午飯不間斷的喝上2杯。哈哈，我說他能裝，他卻說貪杯傷身，小酒養生！真服了他了，既然喝酒，自然要給他備點下酒菜。

油炸花生米易上火，我平時比較喜歡給他炒點家常熱菜小炒，這樣我們全都可以跟著吃了。

這不，今天看到這小蝦米賣8塊錢一斤，我就買了4塊錢的分量，和韭菜炒了滿滿一大鍋。韭菜冬天可是最好吃的時候，水嫩水嫩的，韭香味撲鼻。和這種小蝦米炒，簡直就是絕配，既營養開胃還補鈣，沒有比這菜做下酒菜更好了的。小編就把這道菜的方法分享給大家，做法特別簡單，學會了炒給你的家人吃吧！

韭菜炒鮮蝦米

【食材】

蝦米500克、韭菜200克、生薑3克、小米椒2個、生抽1茶匙、鹽1茶匙

【做法】

1、準備好鮮蝦米、韭菜、小米椒等食材。

2、韭菜淘洗乾淨後，切成三四釐米長的段，最好將根葉分開放。辣椒切成顆粒狀，姜切丁。

3、將鮮蝦米淘洗乾淨，過濾掉水。這個鮮蝦米非常非常小的，不用剪蝦須啥的，淘乾淨就行。

4、炒鍋注入食用油燒7成熱後，倒入鮮蝦米、生薑、小米椒，開大火爆炒2分鐘左右，鮮蝦米變成紅色斷生即可。

5、先放入韭菜不易熟的根部和蝦米一起大火翻炒至韭菜微微變軟。

6、再放入韭菜葉子、生抽、鹽快速翻炒。

7、翻炒大概不到1分鐘，韭菜斷生入味即可關火出鍋裝盤了。注意韭菜不要炒的時間太長，會容易破壞韭菜葉中的纖維素。

這樣一盤，無論是喝小酒，還是配上白米飯，都是十分的下飯菜呢！而且這麼一盤菜還值不了多少錢，趁著冬天韭菜好吃的時候，就把這道菜吃個過癮吧！

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