傳統蘿蔔糕的做法分享！兩款不同酥皮的 [CurryPuff咖喱角]做法！

兩款不同酥皮的[CurryPuff 咖喱角]做法！ 傳統蘿蔔糕的做法分享！

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傳統蘿蔔糕的做法分享！

用料：

1. 白蘿蔔 850克，去掉外皮，洗凈備用

2. 臘腸1.5根，蝦米1/4杯在水裡泡軟

3. 橄欖油 2大匙，姜茸 1茶匙，蔥花 2大匙，鹽1.5茶匙，糖1/2茶匙，雞精1/4茶匙

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4. 粘米粉 200克，水 240克（1杯）

做法：

1. 白蘿蔔切成細絲，臘腸和泡軟的蝦米切小粒備用。不粘鍋置爐上開大火，放入2大匙橄欖油，炒香姜茸和蔥花。

2. 下臘腸和蝦米炒出香味。

3. 然後放入蘿蔔絲翻炒，再加鹽、糖和雞精炒勻。

4. 蓋上蓋子，用中火燜煮幾分鐘至蘿蔔絲軟身，離火冷涼。

5. 粘米粉加水1杯調成麵糊。

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6. 倒入蘿蔔絲裡拌勻。

7. 將米粉蘿蔔絲糊倒入長方形的玻璃盒裡。把玻璃盒放進蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，蒸45分鐘。

8. 蒸好的蘿蔔糕，冷卻後即可享用。

9.另一個吃法，也可以把冷卻後的蘿蔔糕，蓋上蓋子，在冰箱裡放幾個小時。用小刀將蘿蔔糕四周剝開，反扣在案板上，用力震下來。然後切片，不粘鍋置爐上開大中火，放入橄欖油1大匙，用中火將蘿蔔糕兩面煎微黃即可。

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[簡易版Curry Puff]

參考Jocelyn的食譜~

材料：

餡料：

馬鈴薯 600克 （切丁），大洋蔥 2個 （切丁），咖喱葉 數片，咖喱粉 3湯匙， Curry Paste 2湯匙，鹽 少許，生抽 少許， 黃砂糖 適量，清水 適量

皮料：

普通麵粉 250克， 粘米粉 50克，木薯粉 50克，牛油 50克，玉米油 50克，冰水 130克，鹽 少許

做法：

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[螺旋酥皮Curry Puff]

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酥皮做法是參考Pet 貓貓的食譜~

材料：

餡料：如上

油皮：普通麵粉 2杯，牛油/菜油 2大湯匙， 細砂糖 1大匙，水 適量

油酥：低筋麵粉 1杯，沙拉油適量

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參考來源