連湯汁都不會放過的6道下飯菜，一上桌就光盤，值得收藏

臘味燜香芋

用料

臘排骨1小條；臘腸1小條；臘鴨腿1小條；香芋1個；老姜3片；紅尖椒3個；小蔥白少許；椰子粉1小包；生抽少許；老抽少許；雞精少許

做法

• 根據各自口味備好食材；
• 臘味蒸30分鐘，放涼切塊備用；香芋去皮切菱形片，老姜切片，紅尖椒切圓形，蔥白切末備用（根據個人口味，紅尖椒可以不加）；
• 香芋蒸熟約10分鐘以內備用；
• 起油鍋，紅尖椒、蔥白、老姜煸香，放入臘味翻炒，加料酒燜5分鐘左右；
• 放入蒸好的香芋翻炒，再加少許開水，拌入椰子粉、生抽、老抽、雞精收汁即可；
• 香菜點綴，裝盤。

鮑魚燉雞

用料

三黃雞1只；鮮鮑魚10只；蔥姜適量；生抽適量；白酒一瓶蓋；老抽適量；蚝油適量；白糖一勺；高湯適量

做法

• 鮑魚冷水下鍋。
• 開大火煮開後馬上關火，在沸水中浸泡3分鐘。
• 再放入冰水中浸泡5分鐘。
• 然後把鮑魚和外殼分開，去掉內髒，洗干淨，在鮑魚身上打上花刀，這樣燉的時候方便鮑魚入味。
• 鍋燒熱，放入適量食用油，放入蔥姜爆香。
• 整只雞提前洗淨切塊放入翻炒至變色。
• 放入白酒、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均勻。
• 再倒入高湯，開鍋後去掉表面的浮末，倒入砂鍋內。
• 蓋上蓋子轉小火燉20分鐘。
• 20分鐘後打開蓋子轉大火收汁。
• 湯汁收一半放入鮑魚翻拌下，讓鮑魚都浸入湯汁裡，再燉個3—5分鐘就可以關火了。
• 出鍋可以撒點香蔥裝飾。開吃！

蜜汁香芋火方

用料

火腿1大塊；香芋半個；蓮子（提前浸泡過夜）100g；蜂蜜適量；桂花少許；冰糖少許

做法

• 火腿切薄片，放置水中浸泡1小時泡軟，並且可以去掉大部分咸味；
• 香芋去皮切片；
• 圓底碗中抹少許油，把泡軟的火腿整齊的貼在碗底；
• 芋頭塊丟上去；
• 隔水蒸1小時；
• 用勺子壓芋頭；
• 壓成緊實的芋泥；
• 撒上冰糖；
• 撒上浸泡後的蓮子，繼續蒸一小時；
• 倒扣出鍋；
• 用蓮子裝飾一圈；
• 多余的湯汁撇出，加蜂蜜，桂花調勻，淋上表面；
• 有光澤，又很“團圓”的一道菜就做好了；
• 趁熱用勺子挖著吃；
• 芋泥蓮子混合了火腿鮮香和蜂蜜的甜蜜，吸收滿肉汁，非常好吃。

竹蓀菌菇魚湯

用料

鯽魚500克；新鮮綜合菌菇（蘑菇、香菇、茶樹菇、豬肚菌等）300克；干竹蓀20克；姜片5片；蔥白段3段；干花椒10粒；混合油(無味植物油與豬油混合）1大勺；鹽適量；白胡椒粉少許；枸杞10粒

做法

• 將鯽魚宰殺好，去掉內髒和魚鰓。（如果和巴巴一樣只熬湯不吃魚肉，請保留魚鱗，魚鱗含有豐富的鈣質，並且能使熬出的魚湯更加乳白濃稠）。
• 將菌菇處理成適口的大小，竹蓀用水泡軟。
• 鍋燒熱，加入一大勺油，放入姜片、蔥白段、花椒和鯽魚，中火煎至魚雙面完全熟透。
• 加入開水，大火煮20分鐘，至鯽魚完全耙爛，過濾，留魚湯。
• 將魚湯重新燒開，放入菌菇片和竹蓀煮熟，加入枸杞，用鹽和白胡椒粉調味即可。

濃白鯽魚湯

用料

鯽魚一條；蔥段；姜片；雞精；鹽；香菜末；胡椒粉

做法

• 鯽魚去鱗、去內髒收拾干淨，蔥姜切好
• 平底鍋，最好是不粘鍋，放一點底油，油熱後放入鯽魚稍微煎一下，兩面都要煎一下
• 湯鍋裡把水燒開，沸騰後放入煎好的鯽魚，開鍋滾水煮10分鐘，再轉至中火繼續燉煮
• 去掉一些浮沫，繼續熬至湯濃白加入雞精、鹽，出鍋前再撒上香菜末和胡椒粉

【健康三餐】番茄蔬菜魚湯

用料

龍利魚1條；大西紅柿2個，切塊；洋蔥半個，切絲；料酒1大勺；白胡椒適量；姜大概一刀尖，搓末；毛豆或豌豆或玉米粒一大把；鹽適量；甜菜葉或其他綠菜葉（推薦油菜、小白菜）一小把，切段；糖或甜菊糖一點點；香油適量

做法

• 龍利魚可以半解凍的狀態下切片，抹白胡椒、料酒醃一下。不喜歡魚味重的，可以先焯一下魚肉。
• 我懶，直接凍著的整條魚就放鍋裡煮了，這樣煮的時候會有一些浮沫，但過一會等關火後浮沫就沒有了。
• 鍋熱後，放一點油，炒洋蔥絲到出香味，放西紅柿塊，炒到西紅柿變軟，放入料酒、姜末，繼續翻炒一會。
• 往鍋裡加適量水，稍微沒過西紅柿即可，放入魚、毛豆，把水煮開，蓋蓋子，中火繼續煮到魚肉熟了，很快，幾分鐘即可。
• 放入菜葉，等菜葉變軟就可以了，放鹽、糖、香油調味，關火出鍋。

參考來源