黃酒蒸鱸魚
生活不烦恼
【黃酒蒸鱸魚】就是把醃漬碼味的鱸魚裝盤，然後淋入黃酒蒸制而成，也可以用米酒、醪糟蒸制，效果味道也不錯。最後可以直接澆入適量蒸魚豉油，也可以熬汁澆入。
主要功效
黃酒是醫藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。
黃酒的營養保健功能
黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。
黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黃酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。
黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹興產黃酒中的氨基酸達21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達
主料
鱸魚1條
輔料
油-適量，鹽-適量，白糖-少許，黃酒-適量，蚝油-適量，醬油-適量，蔥姜蒜-適量
步驟
1.
把鱸魚收拾干淨
2.
從腹部剖開，背部相連
3.
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靠背部切一字刀，加蔥姜、鹽醃漬5分鐘
4.
澆入適量黃酒
5.
鍋燒開水，將其放入鍋中
6.
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旺火蒸制8分鐘
7.
揭開鍋蓋，把魚取出
8.
潷淨溢出的湯汁不要，重新裝盤
9.
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熱油，炒香蔥姜蒜，加蚝油、醬油
10.
加少許水燒開，加鹽、白糖調味後，即可關火
11.
將其澆入盤中，即可上桌品味
小貼士
1、蒸制的時間因魚的大小不同，可以適當增減。
2、調味料可以按照自己的口味添加。
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