( 廚房佬教你做簡單好吃的豆沙鍋餅 ！) 外脆內軟燒燙燙的豆沙鍋餅《嘉禾牌特級中筋粉心麵粉》

不一定可以在酒樓才可以吃到！( 廚房佬教你做簡單好吃的豆沙鍋餅 ！) 外脆內軟燒燙燙的豆沙鍋餅《嘉禾牌特級中筋粉心麵粉》

豆沙鍋餅，每回麵點小館必點的點心，嗜甜如命的肉桂很快就愛上，

尤其配上一碗熱騰騰的牛肉麵，吃起來更顯香甜有味一口接一口。

剛起鍋的豆沙鍋餅色澤金黃、外脆內軟，做法很簡單唷，

用少少油煎代替油炸，不僅減少油份攝取，身體負擔也少，快來試看看！

豆沙鍋餅要使用中筋麵粉製作，這樣吃起來脆度夠口感也鬆軟，

這次選用創立65年的老品牌「嘉禾牌麵粉」，可能有些人有些陌生，

但若提到米其林一顆星小籠包名店鼎泰豐，一開始就用嘉禾牌麵粉製作的唷，

到後來店內所有的麵粉類製品，像是小籠包、麵條全部都用嘉禾牌中筋麵粉。

這回選用的嘉禾牌特級中筋粉心麵粉是屬於中筋的粉心麵粉，

是以小麥中間部位的胚乳為主製成的，所以叫做粉心粉，

由於小麥越靠近中間得胚芽灰份低，所以顏色會比一般使用較多的外圍胚芽麵粉較白，

但所謂的「白」還是比較靠近米白色，不適像白紙那樣的純白色，不含防腐、漂白劑，

適合用來製作饅頭、包子、水餃，麵條、小籠湯包和中式點心。

有學習烘焙製作想法，就是想給家人吃到天然食材做出的營養點心，遠離人工添加物，

這道豆沙鍋餅材料不多，一般新手或主婦很快上手，輕鬆嚐到美味健康，

記得熱熱吃才能感受好滋味唷~~

豆沙鍋餅

材料：(2人份)

嘉禾牌特級中筋粉心麵粉…200g

滾水…80g

冷水…50g

鹽…1/4小匙

紅豆餡…適量

做法：

1：攪拌盆裡倒入麵粉、鹽混合均勻。

2：先倒進滾水用刮刀拌一拌，接著再加入冷水攪拌。

3：攪拌到變成麵糰，用手反覆搓揉到無顆粒就可以。

4：攪拌盆上蓋塊布放置室溫2小時(不要冷藏)，這時麵糰變的很柔軟很好做造型。

5：麵糰抹些沙拉油，用搟麵棍桿成正方形，越薄也好吃喔！

6：鍋子小火加熱，將麵糰放入乾烙，轉動鍋子平均加熱，顏色變透明小心取出。

7：紅豆餡放中間鋪平，將四週麵糰往中間折起來(如圖)。

8：鍋子放少許沙拉油，熱鍋後放入麵糰，煎到兩面金黃微焦就完成囉！

參考來源