土豆釀茄子，色澤紅潤、鮮艷，可謂是色香味俱全

茄子是我最喜歡的蔬菜，紅燒，魚香，清蒸…雖說現在已經到冬季了，但是茄子的出勤率依舊是比較高的，今天分享一道老公經常要我做給他吃的土豆釀茄子！這道雖然是全素菜喲，但味道相當不錯！軟香的茄子裹著土豆泥，蘸著鮮香美味的醬汁，一口下去，簡直把每個味蕾都挑撥到了極致，味美多汁，並且色澤紅潤、鮮艷，可謂是色香味俱全，吃得比肉還香，配米飯吃再適合不過！好了，不多說了，看看怎麼做吧！

土豆釀茄子

【材料】：

茄子 1根、土豆（或香芋） 半個、香蔥 少許、生抽 1湯匙、蚝油1湯匙、水 1碗、澱粉 2茶匙、麵粉 適量

【做法】：

1、茄子洗乾淨，切成1釐米厚左右的片，每片厚片中間切一刀，切到1/3處，注意不要切斷；

2、把茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，浸泡好後倒掉水把茄子瀝干水；

3、把土豆去皮後蒸熟，再壓成土豆泥；

4、把土豆泥釀入茄子裡，抹平；

5、茄子兩面沾上麵粉，沾好後拿起來抖掉一些乾粉；

6、鍋內放入油，油量多一些，把油燒熱，用中大火，放入茄子煎到兩面金黃後裝起；

7、把生抽、蚝油、水和澱粉混合在一起攪拌均勻；

8、調好的澱粉水倒入鍋內煮到濃稠；

9、最後把茄子倒入鍋內輕輕翻拌均勻上色後，撒上蔥花即可出鍋；

濃香撲鼻，米飯殺手！如果你也喜歡，記得關注收藏我哦！

【小提示】：

茄子富含蛋白質、脂肪、維生素等多種礦物質，可保護心血管，還含有磷、鈣、鉀等微量元素。另外茄子皮含有維生素B，有抗衰老的功效。

參考來源