教你製作幾款香脆好吃的濃濃【花生香零食】

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花生餅

材料：

炒香花生 270g（去皮，磨幼，我買現成的）

糖粉 180g

普通麵粉 380g

花生醬 50g（原食譜沒有）

花生油 200 - 250ml

做法：

1. 花生粉，糖粉和麵粉和花生醬混合一起，雙手搓揉均勻。

2. 加入花生油拌勻，捏成麵團。

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3. 分成7~9g的小麵團，搓圓，排在烤盤上，上面用筆蓋壓個圓洞，塗上一層蛋黃液。

4. 送入已預熱160°C的烤箱烘15~25分鐘。

花生糖

材料： 花生瓣 200克，植物油 15克，白糖 100克，麥芽糖 100克，白芝麻 適量

做法：

1. 先把有皮花生拿去烤爐烘150度15分鐘（視個人烤爐而定）。

2. 拿出花生待涼，去皮。

3. 不粘鍋倒入植物油燒熱，放入糖攪拌至糖完全溶解。

4. 倒入麥芽糖，小火攪拌至拿起糖漿滴一滴在一碗水裡，會馬上形成固體型。

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5. 加入去皮花生及白芝麻攪拌均勻。

6. 趁熱將炒勻的花生糖倒在不沾的烘烤紙上。

7. 再拿一張烤紙，蓋著花生糖上面，用木棍大力壓實及壓扁。

8. 待花生糖稍熱溫室，拿起刀子切塊。

9. 待涼後即可收進密封罐裡。

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花生酥

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來源：www.leesharing.com

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材料：

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烤香花生碎 200克

麵粉 200克

糖粉 80克

鹽 少許

植物油 110克

表面：

蛋黃 1粒 （打散過篩加1滴植物油）

做法：

1 將所有材料放入大碗中混合用手均勻地揉成團。

2 搓圓，排在鋪了烘培紙的烤盤，刷上蛋黃液。按一顆花生在上面。

3 放入預熱烤箱，以175度 烤15-20分鐘或至金黃色。取出待涼，收入罐子。

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花生脆餅

材料A: 粘米粉 150克，木薯粉 2大匙，鹽 1小匙，糖 1小匙，小茴香粉 1小匙，大茴香粉 1小匙，胡椒粉½小匙

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材料B: 濃椰漿 200克，清水 300克，雞蛋 1個

材料C: 花生 250克，江魚仔 50克（生的，不用炒過）

做法：

1. 將材料A和B拌勻成粉漿，休息半小時。

2. 熱半鍋油將模型放入熱油中燒熱。

3. 將1湯匙粉漿舀入模型，放上一些花生和江魚仔，浸入熱油中炸至脫模，繼續以中火炸至金黃色即可。

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糖霜花生

材料： 花生米350克，白糖150克，水50克

做法：

1.把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用。（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。）

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2. 炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿。

3. 當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火。

4. 倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火。

5. 趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可（一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆 ）。

溫馨小貼士：

1. 如果對熬糖漿沒把握的話，可以一直用小火熬製糖漿，不要把糖漿熬製成金黃色，否則糖衣就成不了雪白的糖霜了。

2.炒好的糖霜花生要攤開晾涼，因為糖漿涼了以後會變硬，所以最好將花生攤平在容易取出的容器上，糖漿變涼凝結後趁有餘溫將花生分開。

3. 也可以在最後一步時再撒點熟的幹澱粉同時拌勻，花生上面的白色部份會更多。

4. 做好的糖霜花生，等到完全晾涼之後要放入密封的容器中保存，否則容易受潮變得不脆影響口感。

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5.做好糖霜花生後的鍋子，會有一層糖凝固在上面。不要用鏟子硬鏟，傷鍋子哈。只要在鍋中放入清水，大火加熱，糖就會慢慢的融化，等糖全都融化後，把水倒掉再清洗就非常容易了。

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參考來源