20多年大廚秘製紹興醉雞。蒸雞肉時用它，肉嫩入味，超級飽滿，味道果真不一樣哦！

雞肉一直是大受歡迎的一種食材，做法多的數不過來，但是今天要和大家分享的這個，保證吃上就停不下來，味道超級棒，嫩滑入味，爽口下飯。

預備食材

坊仔去骨雞腿排 400 g

錫箔紙 2 張

醃料

鹽 1 茶匙

紹興酒 1 大匙

湯汁

清水 100 cc

枸杞 1 大匙

紹興酒 300 cc

當歸 1 片

紅棗 8 顆

步驟

雞肉洗淨, 用廚房紙巾擦乾, 加入醃料抓馬, 移到冰箱冰2小時待入味

雞肉取出, 雞皮朝下, 放在兩張疊一起的錫箔紙上頭, 先將雞肉捲成圓柱狀, 再用錫箔紙捲起來包緊, 收口在上, 兩邊封口收進來 (避免湯汁外漏)

放入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 外鍋1.5杯水, 蒸至炊飯鍵跳起

雞肉取出, 放入湯汁材料, 移到瓦斯爐小火煮10分鐘

將雞肉(去除錫箔紙)、湯汁裝入容器, 放涼後移到冰箱冷藏入味

2小時後就可以切片享用了~

小貼士

1.做醉雞時, 用錫箔紙取代棉線, 蒸出來的雞肉, 肉汁都封在裡頭, 吃起來好啾C 呀

2.當歸最好保留頭身尾整片完整, 功效更佳~

來源：cookpad.com

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