學會這種方法，在家就能做出又香又軟的南瓜麵包，成本只要幾塊錢

前兩天用破壁機打了一款南瓜枸杞紅棗汁當早餐飲品，南瓜汁是早餐經常喝的飲品，平時用破壁機做都是剛剛好的量，近段時間小朋友喜歡喝牛奶，早餐準備好的飲品經常是以太燙或想喝牛奶為借口不喝，他不喝就有剩餘的量，有時我和孩子爸分著喝完，有時我獨自一人喝完，那天早上剩下的南瓜枸杞紅棗汁我們倆都不想喝，倒掉覺得浪費好食材，於是留下來用它揉面做了這款香芋椰蓉餡的南瓜麵包。

椰蓉麵包經常做，搭配上香芋做餡還是第一次，沒包進麵包坯子中之前讓小朋友嘗了嘗拌好的餡料，說味道很好，不甜膩，還有絲滑香甜的感覺，麵包烤出爐後小朋友也誇好好吃，送給鄰居妹妹嘗過後同樣誇很好吃，喜歡椰蓉的朋友一定要嘗嘗，這個味道超贊哦！

天冷了抽空烤點麵包還是非常有必要的，烤好後早上來不及做早餐時就有現成的可吃，或者是孩子放學回家餓了的時候就有無添加劑的美味麵包給他解饞。

參考分量：10個

烘烤溫度：180度

烘烤時間：25分鐘

準備食材：

主麵糰：

南瓜枸杞紅棗汁380g、白砂糖60g、鹽4g、雞蛋1個（43g）、高筋麵粉350g、低筋麵粉250g、酵母6g、無鹽黃油60g

餡料：

天然之林香芋餡300g、椰蓉150g

製作方法：

1、將主麵糰中的食材按先液體後粉狀態的先後順序放入廚師機桶中（鹽和黃油除外），酵母最後放；

2、接通廚師機的電源，選擇低速1檔將食材攪拌均勻，再選擇高速4檔揉面12分鐘後加入鹽和提前軟化的無鹽黃油，先低速2檔將黃油與麵糰攪拌均勻，再高速5檔揉面10分鐘左右結束揉面工作，不做吐司麵糰揉至擴展階段即可；

3、麵糰揉好取出滾圓繼續放回廚師機桶中，蓋上保鮮膜放置在常溫下發至2倍或2.5倍大小，用手指蘸少許乾麵粉在麵糰中間戳個洞，洞口不回縮不塌陷表示發酵完成；

4、麵糰發酵完成後取出放在硅膠墊上排氣，排氣完成後分成10個小麵糰，分別滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右；

5、趁麵糰鬆弛的過程中開始準備餡料；

6、將椰蓉和香芋餡混合揉均勻，椰蓉的量根據香芋的乾濕程度調整用量，拌好的餡能輕鬆按壓開即可；

7、麵糰鬆弛好後取一個小麵糰，用搟麵杖搟成橢圓形；

8、將搟好的麵皮翻個面，光滑的一面朝下，不光滑的一面朝上鋪上一層薄薄的香芋椰蓉餡，收口處和兩頭預留少許位置不鋪香芋椰蓉餡；

9、將麵皮從鋪好香芋椰蓉餡的一端向另一端捲起來，收口處用手指頭或搟麵杖按壓薄一些；

10、收口捏緊稍做整形完成麵包坯子的製作，操作過程中如果麵糰粘手可以撒少許乾麵粉；

11、按上述方法將剩餘的9個麵糰全部整形完成，完成後放在常溫下發酵；

12、待麵包坯子發酵至2倍大小時完成第二次發酵；

13、第二次發酵完成後用毛刷在表面刷一層薄薄的雞蛋液，再用刀片在表面隨意劃幾刀，劃的過程中動作在輕，速度要快；

14、接通烤箱的電源，選擇空氣烤，將裝有麵包坯子的烤盤分別放在最上層和最下層烤25分鐘；

15、烘烤好的香芋椰蓉餡南瓜麵包；

小貼士：

1、該食譜液體採用的是南瓜枸杞紅棗汁，南瓜品種不同製作出來的濃稠度略有不同，使用時它製作麵包要注意調整它與麵粉的用量；

2、麵糰的發酵狀態要根據氣溫變化掌握時間；

3、操作過程中記得隨時蓋保鮮膜，防止麵糰表面水分流失影響口感；

4、烘烤採用的是空氣烤功能，一次出爐2盤麵包，如果採用普通烤箱，建議調整烘烤時間和溫度，烤的過程中根據自家烤箱情況決定是否需要加蓋錫紙；

參考來源