阿嬤的拿手傳家菜脆皮燒肉，掌握好這一步，比外面買的更好吃，肥而不膩越吃越香！

作為一名無肉不歡的肉食黨，紅燒肉一直是小編的最愛之一，不過做起來比較麻煩，耗費時間長，而且一旦火候把握不好，就做不出來應該有的味道，真是讓人鬧心！不過，小編最近發現了一款比紅燒肉還好吃，但做起來比紅燒肉簡單太多的美味，叫做脆皮烤肉，看圖片就會流口水哦。

首先準備一塊五花肉，清洗乾淨，泡去血水。

然後把五花肉切成長條，不要切斷，稍微切進去一點就可以了。

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切好的五花肉放入冷水鍋中，加入蔥結，薑，八角，花椒，白糖，料酒，大火燒開，燒開後轉小火煮半個小時。

煮好之後，晾乾水分，也可以用廚房用紙擦乾，然後用牙籤把豬皮那面紮洞，方便入味。

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在肉的這面撒上五香粉，胡椒粉，塗抹均勻。

準備一張錫紙，把五花肉皮朝上包著翻過來，放到烤盤上在皮的表面抹一層白醋。

再加上一層鹽，加多一點，大概0.5釐米厚。烤箱調200度預熱10分鐘，把弄好的五花肉放進去，上下火200度烤40分鐘。

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時間到了之後把豬皮上的鹽去掉，把五花肉重新放回烤盤，錫紙鋪開，繼續上下火200度烤30分鐘。

時間到了，就可以拿出來了，放涼之後切塊，豬肉香糯，豬皮香脆，肥而不膩，特別香！

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